家常菜谱酸咸味大全

拌蟹肉

【工艺】：拌

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 结核病食谱 关节炎食谱

【做法】：1. 将蒸熟的蟹剔出蟹肉(剔去蟹黄、蟹膏另做它用)，大的切小一些；2. 黄瓜洗净，消毒，切成小块(或小片)；3. 将黄瓜块(或片)装在盘中垫底，再把切好的蟹肉均匀地撒在上面；4. 浇上香油、酱油、醋，撒上味精和姜丝，拌匀即可。

酸菜豆芽

【工艺】：其他

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱

【做法】：1.　豆芽洗净备用；2.　韭菜洗净切成段；3.　酸菜洗净切丝备用；4.　姜、红辣椒洗净切丝备用；5.　取一空盘，放入豆芽、韭菜、酸菜、红辣椒和盐、味精、胡椒粉、白糖、植物油、姜搅匀；6.　覆盖保鲜膜后扎孔以微波高火加热3分钟即可。

醋烹武昌鱼

【工艺】：烹

【口味】：酸咸味

【标签】：私家菜 学生膳食 脾调养食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将整理好的鱼洗净，在鱼的两面各斜切6刀。2. 将少许料酒、盐、酱油，撒在鱼上，再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。3.炒锅内放入花生油，烧至七成热时放鱼，炸至金黄色外焦时，将油控出。在炒锅内留底油，旺火烧热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、酱油，颠匀即可入盘。

杂菜色拉

【工艺】：拌

【口味】：酸咸味

【标签】：德国菜

【做法】：1. 芦笋取笋尖；2. 芦笋、青椒、红椒、黄椒、紫椰菜、洋葱切成条或丝；3. 樱桃番茄一剖为二；4. 小红萝卜切成片；5. 刀豆与芦笋一起放入开水中焯熟；6. 将芦笋、青椒、红椒、黄椒、紫椰菜、洋葱、樱桃番茄、小红萝卜、刀豆混合，拌入油醋汁；7. 装盆时，用混合生菜垫在下面；8. 将拌好的芦笋等堆放在上面即可。

牛肉酸黄瓜卷

【工艺】：煨

【口味】：酸咸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍成长方形薄片； 2. 酸黄瓜、葱头、板肉分别切成10片； 3. 将每片牛肉片上放上葱头片、板肉片、酸黄瓜片，卷成筒； 4. 用牙签插紧，抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻，滚上面粉备用； 5. 锅内注油烧至五成热，下入牛肉卷煎上色； 6. 放入焖锅内，倒入牛肉清汤，用小火焖熟，取出拔掉牙签； 7. 汤汁内放入油炒面粉调匀过罗，加入精盐、胡椒粉调口味； 8. 再放入牛肉卷煨片刻，捞出装盘，浇上原汁即可。

玻璃鸡片汤

【工艺】：煮

【口味】：酸咸味

【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 增肥食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鸡脯肉切片， 码入盐、料酒；2. 酸菜切片均待用；3. 用干细豆粉把鸡片埋起，用擀面杖拍打，使其合二为一；4. 锅中掺汤放入酸菜熬出味，下入鸡片，吃好味；5. 点缀碗豆苗等时蔬即成。

酸菜焖猪肉

【工艺】：焖

【口味】：酸咸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将猪肉洗净切成20块； 2. 猪蹄每剁成4块； 3. 猪肉、猪蹄均抹上少许盐腌制片刻； 4. 番茄、青椒洗净切块； 5. 葱头洗净切丝； 6. 锅内注油烧至五成热，下入猪肉、猪蹄煎上色，捞出放入焖锅内； 7. 锅内余油烧热，下葱头炒至黄色，加甜红椒炒透，放入焖锅内； 8. 加适量清水，用小火焖至八成熟，再放入酸白菜、青椒、番茄焖熟； 9. 加入砂糖、精盐、奶油调好口味即可。

滑炒什锦鸡丝豌豆

【工艺】：滑炒

【口味】：酸咸味

【标签】：补虚养身食谱 家常菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉切成细丝，用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散；2. 木耳去蒂洗净，撕成小块；3. 玉兰片、火腿都切成丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投凉；将豌豆也放入沸水内焯透，捞出投凉；4. 用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒，5克湿淀粉调成汁水；5. 锅内放入色拉油烧至三四成热，将上浆鸡丝倒入，用筷子划散，变色即倒出沥净油；6. 锅内放底油烧热，将葱、姜、蒜炒香，放入木耳、玉兰片、豌豆、火腿煸炒；7. 下鸡丝，烹醋及调好汁水，翻炒均匀，淋入香油出锅装盘即成。

酸梅排骨

【工艺】：清蒸

【口味】：酸咸味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将肉排洗净，斩成小块；2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；3. 排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。