家常菜谱抓炒大全

纯情萝卜羊肉丝

【工艺】：抓炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 理气调理食谱 贫血食谱

【做法】：1.　用酱油、水淀粉、植物油将羊肉丝腌制，用手抓匀备用；2.　萝卜洗净，去皮切丝；3.　萝卜丝，用热水烫一下；4.　蒜苗洗净切段；5.　锅内倒入油烧热，先爆香蒜苗及辣椒；6.　再放入羊肉丝、萝卜、酱油、味精和少许鲜汤，一起拌炒至熟即可。

葵花鸽片

【工艺】：抓炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1.葱洗净斜切成葱榄；草菇去蒂洗净；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀。2.将锅中放一点点油湿锅，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮，再将蛋皮用油炸熟捞起，斜切为件，排砌在碟边四周。3.烧锅放油适量，将鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；把锅放回炉上，把葱榄、草菇、姜片、鸽片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在碟中间便成。

菜远田鸡

【工艺】：抓炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。

土豆炒肉丝

【工艺】：抓炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 单身食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1.　土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；2.　葱洗净，切段；鸡蛋打散；3.　猪里脊肉洗净，切丝；4.　肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟；5.　锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；6.　热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；7.　加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；8.　放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。

梅花鸡片

【工艺】：抓炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 贫血食谱 月经不调食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将干银耳洗净，放在冷鸡汤中浸泡3小时，使其吸水膨胀，修去发黄的根蒂，均匀地掰成小瓣，洗净。将鸡脯肉去筋，批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片，用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆，放置30分钟涨发；将豌豆苗洗干净。2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出.再烧热，放油，烧至油二三成热时，投入上浆鸡片划散，见变色断生，即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克，涨发好的银耳、细盐、味精，烧沸后，下水芡粉10克（5克芡粉加水）勾成芡，淋上麻油翻炒均匀、装盆，再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热，加适量油烧热，先用少许细盐炝锅，再放豌豆苗煸炒，并加味精，沥去菜汁，围在银耳四周即成。

抓炒鱼条

【工艺】：抓炒

【口味】：酸甜味

【标签】：山东菜 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；2. 将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待用；3. 葱、姜切末；4. 炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；5. 炒勺内留油少许，放入葱、姜末稍炒；6. 将已调匀的汁倒入勺内，烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入，颠勺使鱼条沾匀稠汁，出勺即成。

抓炒大虾

【工艺】：抓炒

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将虾仁改刀成片，加淀粉拌匀，下入热油锅内炸至金黄，捞出控油；2. 葱姜切末；3. 酱油、料酒、白糖、醋、葱姜末、淀粉、水调匀成味汁；4. 炒锅注油烧热，倒入味汁烧开，放入虾仁炒匀即可。

菜远鸡肝鸽片

【工艺】：抓炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补血食谱

【做法】：1.芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将乳鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀；再将芥蓝煸好，滤去水分。2.烧锅放油适量，将鸽片、鸡肝放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把乳鸽片、鸡肝、芥蓝、姜片、蒜茸放在锅里，溅入绍酒、用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟便成。

雪菜豆瓣泥

【工艺】：抓炒

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1.蚕豆瓣先剥除外层硬皮，放入锅中用水煮烂，再碾碎。2.雪里蕻洗净，切碎。3.锅中倒入50夫油，放入雪里蕻稍炒，再倒入蚕豆瓣泥一起炒。4.最后加入准备好的调味料（盐3克、胡椒粉2克、香油5克）调味就可以了。

苦瓜鸭片

【工艺】：抓炒

【口味】：清苦味

【标签】：清热解毒食谱 糖尿病食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 祛痱食谱

【做法】：1. 苦瓜处理干净后切片；2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；3. 豆豉捣成豆豉泥；4. 葱洗净切成葱段；5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；7. 烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；8. 利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；9. 放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。