家常菜谱滋阴食谱大全

乳汁墨鱼

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 滋阴食谱 通乳食谱 脾调养食谱 补血食谱

【做法】：1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。

阳澄赤壁

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将甲鱼宰杀，用开水浸泡45分钟后取出，用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜，再用小刀刮净裙边白膜和腹部及4只腿上的黑膜，将甲鱼用清水洗净，斩去尾和脚爪，挖去内脏，再用清水洗净。然后将其放入盛器，加葱结，姜片，绍酒，精盐，上笼蒸1.5小时左右，至甲鱼成熟取出，拆去鱼骨，背壳及裙边仍保持完整。 2.炒锅上火，下油25克，烧至约七成热，放入蟹肉略炒，加绍酒，姜末，精盐，白糖，味精，鲜汤，烧沸后，放入蒸熟的甲鱼，用小火烩5分钟左右，随后用旺火收紧卤汁，先将甲鱼起锅，放在盘中间，锅内蟹内及卤汁用湿淀粉少许勾芡，淋上熟油出锅，浇在甲鱼四周即成。

羚羊丝煲鲍鱼汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：滋阴食谱 肝调养食谱 明目食谱 高血压食谱 失眠食谱

【做法】：1. 将鲍鱼壳，肉分离。2. 鲍鱼壳用水擦洗，鲍鱼肉去掉污秽部分，用水洗净，切成片状。3. 羚羊角丝用纱布袋盛载。4. 陈皮用水洗净，浸透。5. 加水入瓦煲内，煲至水滚。6. 放入全部材料，用中火煲3小时。7. 加入细盐调味，即可饮用。

奶汤鲫蛤

【工艺】：炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：补虚养身食谱 山东菜 滋阴食谱 明目食谱 水肿食谱

【做法】：1. 鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏，洗净，放案板上打上瓦垄刀；2. 文蛤（蛤蜊）放在加入少许精盐的清水中，令其慢慢吐净其腹内泥沙，然后反复几次用水洗净；3. 炒勺内加清水烧沸，将鲫鱼入锅内一汆，捞出控净水分，原汤倒掉；4. 勺内另放入清水及文蛤加热，蛤刚开口即捞出，摘取肉，入汤内漂净；5. 蛤汤倒盆内澄清，去泥沙及杂质；6. 炒勺内加熟猪油烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入蛤汤、鱼，用慢火炖熟；7. 然后加蛤肉及精盐、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可。

发菜扣蚝豉

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：潮州菜 补虚养身食谱 补血食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将干发菜拣清洗净，用冷水浸泡；2. 蚝鼓先用温水洗净，后用滚水浸泡，约2 小时后取出；3. 再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质；4. 将泡蚝豉的水用纱布滤过清水下锅，加入蚝豉、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保留侍用；5. 随即将五花肉去皮，切成12～14 块；6. 烧热锅加入猪油、蒜茸、姜葱，煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、水发香菇、味精、精盐、胡椒粉，同烧；7. 待烧开后用小火焖半小时捞出；8. 先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心；9. 然后分别将蚝豉、五花肉扣入碗内；10. 最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中；11. 将原汤倒在锅中，待烧开后用水淀粉扎芡，淋入鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。

新藕肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 肾调养食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.莲藕洗净，去皮，削净藕蒂。 2.猪肉原块洗净。 3.蚝豉用清水浸开；红枣去核；陈皮浸开刮去瓤。 4.把适量清水高火6分钟至滚，放入莲藕，中火20分钟，然后加入猪爪、蚝豉、红枣、陈皮，高火20分钟，下盐调味。

银耳翠虾仁

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 滋阴食谱 单身食谱 孕妇食谱

【做法】：1.　将虾仁洗净，挑去背部泥线，放入沸水中焯熟后捞出，盛盘；2.　虾仁内撒上姜末、少许盐拌匀；3.　将银耳泡发后洗净，放入沸水中焯一下，捞出，晾凉后撒成小朵；4.　黄瓜洗净，切丁，撒入少盐，腌制20分钟后滗水；5.　将银耳和黄瓜水放入虾仁盘中，加入白醋、剩余的盐拌匀即可。

元蛤汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：便秘食谱 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 洋葱切小丁；2. 土豆去皮切方片；3. 西红柿烫后去皮，切成小方块；4. 培根（腊肉）切片；5. 蛤蜊煮后剥肉，用原汤浸泡；6. 坐锅点火倒入蛤蜊汤，沸后放入油炒面搅开过箩；7. 坐锅点火放油，把洋葱炒出香味后加入培根片，炒后兑入蛤蜊汤内，加入土豆片微开五分钟，放西红柿块，调好口味；8. 起锅时汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成。

发菜肘子郊菜扒鸭

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 红鸭拆去腔骨、喉骨和其他骨；2. 将其他骨放回腹内倒入原汁，蒸熟；3. 倾出原汁，把鸭翻转放在碟中，再把肘子（煲熟）围在鸭边；4. 用花生油起锅，下郊菜加精盐（5克）炒至九成熟，隔去水；5. 再起锅，下郊菜，溅入绍酒、芡汤，加湿淀粉（10克）打芡；6. 再加麻油、包尾油拌匀，取起围在肘子边；7. 把发菜浸透洗净滚过；8. 用花生油起锅，加入淡二汤350克、姜汁酒、精盐（0.5）把发菜煨透；9. 隔起，吸干水，围于鸭边；10. 用花生油起锅，在蒸鸭的原汁中加入淡二汤50克、味精、精盐、白糖、胡椒粉适量；11. 用湿淀粉15克打芡，再加老抽、麻油、包尾油拌匀；12. 取起，淋在发菜、鸭和肘子面上。

银耳鸽蛋汤

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：滋阴食谱 美容养颜食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.银耳水发后择净杂质，漂洗干净，揉碎，熬成银耳羹待用。2.在20个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别打入，每盅一个，上笼用文火蒸三分钟左右即可出笼，将鸽蛋起出，放在清水中漂起待用。3.将银耳羹烧开，放入冰糖，待溶化后打去浮沫，把鸽蛋下入锅内，同煮滚，起锅即成。