家常菜谱益智补脑食谱大全

酱兔肉

【工艺】：酱

【口味】：咸鲜味

【标签】：卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。 2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。  

五色鳝糊

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：益智补脑食谱 浙江菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 将活鳝鱼倒入竹箩里，用锅盖盖好，双手揿住锅盖，连箩浸在沸水锅中，氽至鱼身盘曲、嘴张开时捞入冷水盆中；2. 用左手指夹住鱼头，右手用竹签从头到尾划去骨，除去肚肠，划成3条；3. 将鳝鱼切成长5厘米的鳝丝，用凉水洗净，沥水待用；4. 将炒锅烧热，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四成热，将浆虾仁倒入名中滑散，约10秒钟后倒入漏勺沥油；5. 青椒洗净切丝后用沸水焯过；6. 姜切丝，大蒜捣碎成泥；7. 火腿、鸡肉均切细丝用开水烫后备用；8. 将炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，烧至七成热，放入鳝丝略煸，加入酒、酱油、糖、肉汤50克，约烧1分钟；9. 炒锅内加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛在汤盆中；10. 用手勺背儿在鳝糊中心揿一个凹潭，撒上胡椒粉、淋上香油，并将虾仁及火腿丝、鸡丝、青椒丝、姜丝分别堆放在凹潭周围，大蒜泥放在凹潭中，立即上桌。

竹荪玉笋粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 益智补脑食谱 快餐/主食 补气食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　竹荪用温水泡至回软，洗涤整理干净，改刀切段；3.　玉米笋洗净，改刀切小段备用；4.　锅中加入1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；5.　然后转小火转煮；6.　粥再次烧沸以后，加入竹荪和玉米笋，用盐和味精调好味；7.　搅拌均匀，再煮约20分钟，即可盛起食用。

冬笋炒香菇

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 气血双补食谱 清热去火食谱 益智补脑食谱 神经衰弱食谱 理气调理食谱 便秘食谱

【做法】：1. 洗净香菇，泡软去蒂；2. 冬笋切片，与香菇、盐、糖、味精、淀粉拌匀；3. 入锅，加盖旺火煮5分钟，中途需翻炒一次。

炖猪脑

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。

益智羊脑汤

【工艺】：烧

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 益智补脑食谱 肾调养食谱 失眠食谱

【做法】：1. 先将益智仁、枸杞子洗净，用干净纱布包好；2. 小心洗净羊脑子，洗时不要碰破羊脑脑膜；3. 将羊脑、药包同置于砂锅中；4. 加入料酒、葱、食盐、姜、清水，大火烧开，改文火烧1小时；5. 食用时，加味精少许，吃羊脑喝汤。

核桃炖鸡

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 老人食谱

【做法】：1.鸡放入滚水中，高火3分钟，取起洗净(怕汤肥，可撕去外皮)。2.鸡、核桃肉、淮山、益智仁、姜入入器皿中，低火50分钟，食用时放精盐即可。

酸辣双蛋汤

【工艺】：烧

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 肝调养食谱 防癌抗癌食谱 补血食谱

【做法】：1. 鸽子蛋用沸水煮透，捞出晾凉，剥去外壳；2. 香菜洗净，切段；3. 葱、姜切丝；4. 锅置火上，加入清汤，下入焯过的鸽子蛋，再加酱油、精盐调好口味；5. 沸后用玉米粉（淀粉）勾成米汤芡；6. 将打散的鸡蛋液徐徐淋入，最后加入醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火分装在小汤碗内，撒上香菜段即可。

彩色鱼夹

【工艺】：焦溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：江苏菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 生菜择洗干净，消毒，备用；2. 葱洗净，切段；3. 将虾仁放清水中，用三只竹筷进行搅打，除去黑筋，用清水过净，沥干水分；4. 鸡蛋去黄留清，备用；5. 将虾仁、肥膘分别斩成茸；6. 将火腿15 克切成末，另35 克切成菱形小片；7. 将水发冬菇、生菜叶分别切成菱形小片；8. 将鳜鱼刮鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净沥干，卸下头尾，取出鱼肉；9. 头尾用料酒5 克、精盐少许、味精少许腌渍；10. 鱼肉批成6.5 厘米长、3.5厘米宽的长方片，用绍酒5 克、精盐少许、味精少许腌渍10 分钟，铺开；12. 在虾仁中加上精盐少许、料酒5 克、味精少许、蛋清搅匀，掺入火腿茸，调匀后分别放在鱼片上；13. 将鱼片两头对折，修成半圆形鱼夹，点缀上火腿、生菜叶、水发冬菇菱形小片；14. 炒锅上火，舀入熟猪油，烧至五成热，将鱼夹放入过油，见鱼肉呈白色时，倒出沥油；15. 炒锅复置火上，舀入鸡清汤50毫升烧热，加葱、姜、精盐少许、料酒5克，用湿淀粉勾芡，倒入鱼夹，将锅晃动，淋入熟猪油，起锅整齐地装入盘中；16. 将鱼头、尾放入笼锅上蒸熟，镶在鱼夹两头即成。

红糖乌豆蛋汤

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 益智补脑食谱 神经衰弱食谱 明目食谱 补血食谱

【做法】：1. 乌豆（黑豆）洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟；2. 鸡蛋磕入碗内，打散；3. 锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中；4. 约10分钟后用汤勺拌动即成。