家常菜谱益智补脑食谱大全

姜汁鱼头

【工艺】：清蒸

【口味】：姜汁味

【标签】：特色菜 益智补脑食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 孕早期食谱

【做法】：1.鱼头洗净，剖成两半，开水烫一下；石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，开水烫一下，用高汤煨好；生姜拍破捣烂，加入少许清水浸泡（浸出姜汁）。2.鱼嘴向外，将鱼头按圆形在蒸盘内摆好，加入葱、姜、味精、胡椒粉、料酒、酱油、盐、熟猪油和少量高汤，大火蒸约20分钟即熟。捞出葱姜，将豆腐沥干水分后放入，淋入姜汁即可。

盘兔

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：河南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 私家菜

【做法】：1. 将兔肉切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；2. 白萝卜洗净，切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；3. 鸡蛋清、湿淀粉调成稀糊；4. 兔肉丝放入蛋清糊内抓匀；5. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；6. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将窝丝面条放在特制漏勺内，下油锅炸至鸟巢形，呈柿黄色时捞出，共制10 个；7. 净炒锅置旺火上，放入花生油烧至四五成热放入兔丝过油，氽透后倒入漏勺沥油；8. 炒锅留少许花生油，旺火烧至六成热时下入葱丝炸一下，再先后投入萝卜丝、兔丝，随即下入精盐、味精、胡椒粉，翻两个身使调味均匀；9. 再添入清汤150毫升，用黄酒把湿淀粉稀释勾芡，待汁浓时，盛入鸟巢内装盘，即可食用。

松子鸡骨鸽蛋汤

【工艺】：烧

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 补阳食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 松子洗净，打碎，入锅，加清水、鸡骨熬成汤汁700克至800克，滤去渣、壳、骨，留松子鸡汤待用；2. 鸽蛋煮熟，去壳待用；3. 水发香菇、水发木耳、鲜菜心（油菜心）一起洗净；4. 香菇切成薄片，入汤锅氽几分钟；5. 木耳撕成小朵，入沸水中氽一下；6. 净锅置中火上，下松子鸡汤烧沸，加香菇片、木耳、鲜菜心、鸽蛋、胡椒粉、味精、醋烧沸；7. 撒葱花，盛入汤盆中即成。

核桃栗子羹

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：冬季养生食谱 健忘食谱 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将核桃去壳留仁，用小火炒香；2. 栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮后用小火炒香，切成两瓣；3. 核桃仁和栗子同放入锅中，加水适量，置旺火上烧沸；4. 再改用小火煮1小时；5. 将冰糖打成屑，放入炒锅内，将糖汁倒入核桃栗子羹内，搅匀即成。

酥炸乳鸽

【工艺】：酥炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 益智补脑食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，再用细盐擦遍鸽身，并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒，腌制15分钟后，上笼蒸酥，取出沥干汤汁。2.开大油锅，用大火烧至油八成热时，放鸽子炸，至呈金黄色时，捞出，趁热斩块并拼成鸽子形状装盆。上桌时随带椒盐、辣酱油即可。

蒜泥蚕豆

【工艺】：煮

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 脾调养食谱 清热去火食谱 补气食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.取一碗，放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥，拌匀成为调味汁；2.将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火上的冷水锅内，旺火烧开，改用中，小火煮至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐1.5克，拌匀暴腌，使之入味，然后浇上调味汁，拌匀食用。 

韭菜摊鸡蛋

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 补阳食谱 学生膳食 营养不良食谱

【做法】：1. 将韭菜洗净，切成6毫米的小段；2. 火腿切成末，待用；3. 鸡蛋打入碗内，加入盐、味精、姜末、韭菜段搅拌均匀待用；4. 锅擦洗干净放油，加热至七成热放入搅拌好的蛋液；5. 摊成蛋饼，装盘撒上火腿末即成。

麻心元宵

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：甜品/点心 乌发食谱 骨质疏松食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。2.将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上，转动竹匾，使麻心不停地滚动成圆形，加入适量糯米粉在麻心上，继续转动竹匾，使麻心均匀地粘上糯米粉，循环操作，滚为小核桃大小时即成麻心元宵生坯。3.将锅内倒入水，烧沸后放入元宵，并用手勺轻轻推转，待元宵浮起，加入少许冷水，反复几次，至元宵熟透，即可食用。

三鲜蛋羹

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鸡蛋打入碗内；2. 碗内加适量精盐，味精和水(水和鸡蛋比例1:1)上笼蒸十五分钟左右取出；3. 把虾仁、鲜贝、蟹肉放入锅内加高汤、盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油烧开；4. 开锅后勾湿淀粉，倒入蒸好的蛋羹内，点缀几根香菜即可。

西葫芦炒鸡蛋

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 利尿食谱

【做法】：1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀；2. 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；3. 锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。