家常菜谱家常味大全

拌麻辣黄瓜

【工艺】：拌

【口味】：家常味

【标签】：夏季养生食谱 高温环境作业人群食谱 减肥瘦身食谱 私家菜 防暑食谱

【做法】：1.将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，放盐拌匀，稍置片刻，沥去多余水分，装盘内。2.将酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蒜泥混合调匀，淋入盘内即可。

紫菜虾皮汤

【工艺】：汆

【口味】：家常味

【标签】：孕妇食谱 幼儿食谱 美容养颜食谱 克山病食谱 大骨节病食谱

【做法】：1.将紫菜洗、撕开备用。2.鸡蛋打开，在碗里搅匀。3.虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。4.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

红烧牛肉

【工艺】：红烧

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 老人食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将牛肉切成7份见方的块，蒜苗、大葱切成寸段，姜用刀拍碎，香菇、冬笋切片。2.油烧热，加上大葱、姜炸出香味时，再加入牛肉炒几下，加上高汤500毫升、酱油、料酒、白糖烧开，移到慢火上烧烂，汤约剩100克时，捞出姜、加入香菇、冬笋、蒜苗、味精一烧，勾芡，淋上大葱油搅拌均匀即成。

家常豆腐

【工艺】：酱烧

【口味】：家常味

【标签】：湖南菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；2. 猪肉剁成末；3. 大蒜切成2厘米的段；4. 豆瓣辣酱要剁碎；5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

素炒蟹粉

【工艺】：炒

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 胃调养食谱 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.土豆洗净后上屉蒸熟，取出去皮，与胡萝卜同放案上，用刀剁成泥；冬笋也剁成泥；豆苗和香菇切成丝。2.炒勺上火，放入花生油烧至五六成热，将萝卜、土豆及冬笋泥一起下入，用手勺不停地翻炒至松散时下入香菇丝，翻炒片刻加入盐、白糖、料酒、姜汁、味精、胡椒粉稍炒，再下入豆苗和醋炒匀入味，淋入香油装盘即成。

椒油酸辣白菜

【工艺】：炝

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 痛风食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉；鲜藕切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水。2.干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝。3.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可。

黄瓜拌粉皮

【工艺】：拌

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 痛风食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.将黄瓜洗净，切成丝，用盐稍腌一下，控去水装盘。2.将粉皮放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水，铺在黄瓜丝上面。3.葱切细丝，放在黄瓜丝和粉皮上面，浇上酱油、醋、香油、味精，拌匀即成。

油漆白菜

【工艺】：油淋炸

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 老人食谱

【做法】：1. 将白菜帮剥开，放在笊篱上；2. 锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油；3. 将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出；4. 将辣椒、香菇下入煸炒几下；5. 再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁；6. 白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。

肉末炒芹菜

【工艺】：生炒

【口味】：家常味

【标签】：高血压食谱 便秘食谱 美容养颜食谱 家常菜 防癌抗癌食谱

【做法】：1.先将肉剁成末，再将肉末用淀粉、酱油半份、料酒少许调汁拌好。芹菜洗净切段，用开水烫一下，捞出备用。2.锅中放入植物油烧热，先炒葱姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，拨散后盛盘，用锅中余油快炒芹菜，将芹菜加盐炒匀后再把刚炒过的肉末倒入，旺火快炒几下，加入剩余的酱油、料酒，炒匀即可出锅盛盘。

千张菠菜

【工艺】：拌

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 围孕期食谱 贫血食谱 便秘食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，沥水；2. 用适量盐、味精、香油拌匀；3. 豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水；4. 葱姜洗净，切剁成茸；5. 用花生油炸香葱姜茸，加入盐、味精拌匀；6. 再将调好的味汁和拌好的菠菜合为一体，再拌匀即可食用。