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苦瓜酿肉的做法,苦瓜酿肉怎样做?

苦瓜酿肉是一道清热去火食谱 湖南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 明目食谱,口味清苦味,【家常菜食谱大全】为您详解解析苦瓜酿肉的做法,协助您做出美味可口的苦瓜酿肉。

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苦瓜酿肉的做法
1. 将苦瓜切去两顶端,切成4 厘米长的段共24 段,去掉中间的瓤子;2. 再放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里,逐段套在左手食指上,用右手攥干水,盛入大碗中;3. 将金钩虾在冷水中泡10分钟左右;4. 水发香菇去蒂洗净泥沙;5. 将猪肉洗净剁成泥;6. 水发香菇、金钧虾切成米粒;7. 将猪肉泥、香菇粒、虾米粒盛入碗中,再入鸡蛋,加入面粉、湿淀粉、精盐,一起调匀成馅子;8. 调好的馅塞入每段苦瓜筒内,两端用湿淀粉封口;9. 炒锅置旺火,放入熟猪油烧至六成热,下蒜瓣炸一下捞出,将苦瓜下锅、轻推手勺;10. 待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出,逐段竖放大碗内;11. 蒜瓣撒在苦瓜上面,加酱油入笼蒸熟;12. 炒锅置旺火,放入熟猪油,在烧至七成热时,将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开,放入味精,用湿淀粉勾芡成汁;13. 把苦瓜翻扣在大瓷盘中,汁子淋在苦瓜上面,再撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。
苦瓜酿肉说明:

工艺:

口味:清苦味

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苦瓜酿肉的制作材料

主料:苦瓜750克 猪肉(肥瘦)300克

辅料:虾米15克 香菇(干)10克 鸡蛋60克 小麦面粉25克 淀粉(蚕豆)20克

调料:大蒜(白皮)50克 酱油15克 胡椒粉1克 味精1克 盐2克 香油2克 猪油(炼制)60克

苦瓜酿肉怎么做好吃
1. 制馅心的各种原料必须新鲜,否则对菜肴的色泽和口感都有影响,苦瓜直径以3 厘米左右最适用;2. 蒸时大火10 分钟即可;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
苦瓜酿肉的热量
能量2227.46千卡,维生素B60.47毫克,蛋白质71.25克,脂肪180.06克,泛酸2.78毫克,碳水化合物103.06克,叶酸646.77微克,膳食纤维15.29克,胆固醇725.55毫克,维生素A344.15微克,维生素K307.5微克,胡萝卜素767.6微克,硫胺素1.14毫克,核黄素1.09毫克,烟酸17.47毫克,维生素C424毫克,维生素E13.95毫克,钙293.96毫克,磷1090.61毫克,钾3006.21毫克,钠2756.4毫克,碘29.86微克,镁288.49毫克,铁16.58毫克,锌11.67毫克,硒62.99微克,铜1.32毫克,锰2.35毫克, 苦瓜酿肉的做法,苦瓜酿肉怎么做
制作苦瓜酿肉的小贴士:
明《滇南本草》对苦瓜内在功用有详细记载:“味苦,性寒。入心脾肺三经。除邪热,解劳乏,清心明目,泻六经实火,清暑益气,止烦渴”。