烤叉肉是一道私家菜，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析烤叉肉的做法，协助您做出美味可口的烤叉肉。
| 烤叉肉的做法 |
| 1.选料及整理：选新鲜猪里脊肉，将脂肪、黏膜等剔净，用刀切成长150毫米、宽15毫米、厚3毫米的肉条，装在陶瓷容器内待用。2.腌制：将白糖、酱油、花椒、大料、桂皮、鲜姜（切成片或搅成汁）以及火硝倒入盛有肉条的容器内，均匀地搅拌4个小时，在腌制过程中要翻动肉条3至4小时，最后将酒和味精倒入，并搅拌数次，使酒和味精均匀地附在肉条上。 3.烤制：将已腌制的肉条放在特制的铁叉上送进烤炉烘烤，在烤制的过程中要注意火候。使火苗能燎烤在肉条上，烤到半干，将肉条翻过继续烤制，约2个小时，已烘去水分，肉条呈红色透明时出炉即为成品。 |
| 烤叉肉说明： |
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工艺：暗炉烤 口味：咸甜味 标签： 【私家菜】 |
| 烤叉肉的制作材料 |
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主料：猪里脊肉2000克 辅料： 调料：酱油400克 白砂糖300克 姜50克 白酒40克 味精10克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 |
| 烤叉肉怎么做好吃 |
| 火硝为硝酸盐类钠钾石族矿物钾硝石。咸，温；有小毒。杀虫，消石，破痞瘤。用于石淋，石痞瘤，虫病，不消化症。 |
| 烤叉肉的热量 |
| 能量4741.15千卡,蛋白质431.58克,脂肪159.44克,碳水化合物369克,叶酸170.15微克,膳食纤维5.74克,胆固醇1100毫克,维生素A115.5微克,胡萝卜素94微克,硫胺素9.64毫克,核黄素2.98毫克,烟酸111.48毫克,维生素C2毫克,维生素E11.98毫克,钙501.9毫克,磷4545.15毫克,钾7873.2毫克,钠24722.8毫克,碘9.6微克,镁1225.05毫克,铁67.88毫克,锌51.48毫克,硒111.19微克,铜3.73毫克,锰7.52毫克, 烤叉肉的做法，烤叉肉怎么做 |
| 制作烤叉肉的小贴士： |
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