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熘香椿鸡卷的做法,熘香椿鸡卷怎样做?

熘香椿鸡卷是一道湖南菜,口味本味咸鲜,【家常菜食谱大全】为您详解解析熘香椿鸡卷的做法,协助您做出美味可口的熘香椿鸡卷。

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熘香椿鸡卷的做法
1. 将嫩香椿的老蔸和粗边叶摘去,清洗干净,用小刀在蔸部划开两刀;2. 熟瘦火腿切成丝;3. 葱白切成4厘米的长段;酱姜切成丝;4. 红萝卜刮去皮,切成树叶形薄片;5. 将鸡脯肉的筋剔去,片成4厘米宽、6厘米长的薄片(越薄越好),用料酒、味精、胡椒粉和适量的盐、鸡蛋清、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调匀浆好,摊放木板上,在每片鸡的一端放上火腿丝、葱段、酱姜丝各2根和香椿一棵,由里往外滚成卷;6. 用鸡汤250毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油兑成汁; 7. 锅内放入油烧到五成热时,将浆好的鸡卷下入油锅滑熟,倒入漏勺涸油;8. 锅内留50克油,下入胡萝卜片炒一下,倒入滑熟的香椿鸡卷,随即冲下兑汁,翻颠几下,装入盘内即成。
熘香椿鸡卷说明:

工艺:滑溜

口味:本味咸鲜

标签: 【湖南菜

熘香椿鸡卷的制作材料

主料:鸡胸脯肉400克 香椿200克

辅料:火腿50克 胡萝卜250克

调料:鸡蛋清50克 猪油(炼制)80克 料酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 酱姜15克 淀粉(豌豆)20克 香油15克

熘香椿鸡卷怎么做好吃
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜中酱姜选用的是子油姜,子油姜即是是湘潭市传统名牌酱菜,距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅,酱香浓郁,脆嫩可口,微辣开胃,既可单独食用,又可用为调料。
熘香椿鸡卷的热量
能量1716.48千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质98.31克,脂肪117.76克,碳水化合物75.56克,叶酸27.61微克,膳食纤维6.79克,胆固醇421.9毫克,维生素A2064.35微克,胡萝卜素11735.2微克,硫胺素0.61毫克,核黄素1.09毫克,烟酸49.48毫克,维生素C112.95毫克,维生素E18.77毫克,钙304.87毫克,磷1384.55毫克,钾2361.42毫克,钠3231.51毫克,碘1.88微克,镁236.72毫克,铁14.62毫克,锌8.31毫克,硒52.06微克,铜0.7毫克,锰1.51毫克, 熘香椿鸡卷的做法,熘香椿鸡卷怎么做
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