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鸡圈肉的做法,鸡圈肉怎样做?

鸡圈肉是一道上海菜 特色菜 补虚养身食谱,口味咸甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析鸡圈肉的做法,协助您做出美味可口的鸡圈肉。

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鸡圈肉的做法
1. 嫩鸡肉切成约3 厘米见方的块;2. 猪大肠洗净,煮熟,切成约2 厘米长的段;3. 猪肋条肉切成2 厘米的方块;4. 炒锅置旺火,下熟猪油10克烧热,加白糖3克,炒至深红发亮,加黄酒5克、酱油和清水20毫升,将肉放入煸炒,炒至肉块上色后,再加清水150毫升左右,烧熟即可;5. 净锅上火烧热,用油滑锅,放入豆油,烧至八成热,下鸡块煸炒;6. 炒至鸡块紧缩油润时,加入猪大肠、黄酒10克、酱油20克、味精、白糖25克,改用小火炒;7. 炒至鸡块、直肠段上色后,再放入熟肉块、肉汤,加盖用小火焖至鸡块酥软;8. 再改用旺火将卤汁收稠,下味精,用水淀粉勾芡,加熟猪油翻炒出光泽;9. 撒上青葱段起香衬色,再淋上香油即成。
鸡圈肉说明:

工艺:红烧

口味:咸甜味

标签: 【上海菜】 【特色菜】 【补虚养身食谱

鸡圈肉的制作材料

主料:鸡肉250克 猪肋条肉(五花肉)250克 猪大肠150克

辅料:淀粉(蚕豆)8克

调料:味精2克 青葱3克 大豆油25克 黄酒15克 香油15克 酱油30克 白砂糖15克 猪油(炼制)20克

鸡圈肉怎么做好吃
大肠、猪肉较鸡肉难烂,先焖至酥,再与鸡块同烧,三位一体,名曰鸡圈肉。
鸡圈肉的热量
能量2789.18千卡,蛋白质84.68克,脂肪258.96克,碳水化合物28.84克,叶酸16.54微克,膳食纤维0.12克,胆固醇761.6毫克,维生素A160.9微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.55毫克,烟酸23.46毫克,维生素C0.72毫克,维生素E37.33毫克,钙92.13毫克,磷784.66毫克,钾1342.66毫克,钠2426.8毫克,碘31.72微克,镁153.66毫克,铁11.02毫克,锌8.96毫克,硒64.63微克,铜0.47毫克,锰0.75毫克, 鸡圈肉的做法,鸡圈肉怎么做
制作鸡圈肉的小贴士:
鸡圈肉,是上海传统风味名菜,选用鸡肉、猪大肠、猪肉三种原料同烹成菜,故名。