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清莲花豆腐的做法,清莲花豆腐怎样做?

清莲花豆腐是一道广东菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析清莲花豆腐的做法,协助您做出美味可口的清莲花豆腐。

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清莲花豆腐的做法
1. 用干净的刀和砧板,把豆腐片去上、下两薄层不用,净用豆腐中间,逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎,用竹箕盛起,滴干水分,然后用鸡盅盛起豆腐膏,加入蛋白175克、精盐5克、味精5克,用筷子2对搅匀;2. 将干贝浸洗干净用刀剁成末;3. 火腿切丁备用;4. 肥猪肉切碎丁,精肉剁烂;5. 虾仁拍扁剁烂,用碗盛起,加蛋白25克、味精、精盐各3克,打成虾胶,然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁,轻轻搅匀,做成24粒料馅;6. 用汤匙24只,抹点薄油,匙底先落些豆腐膏做起,放着一位料馅,再淋上豆腐膏,用手指抹光滑,放碟中,然后整碟放进蒸笼,中火蒸5分钟取出;7. 把豆腐从匙中取出,逐件摆入大汤钵,摆成象一朵白莲花,然后加入高汤,味精,盐各3克,放进蒸笼,蒸10分钟取出即成。
清莲花豆腐说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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清莲花豆腐的制作材料

主料:豆腐(北)750克 鸡蛋清200克

辅料:火腿20克 猪肉(瘦)100克 猪肉(肥)50克 干贝50克 虾仁100克

调料:盐10克 味精10克 猪油(炼制)8克

清莲花豆腐怎么做好吃
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清莲花豆腐的热量
能量1945.92千卡,维生素B60.39毫克,蛋白质192.31克,脂肪123.92克,碳水化合物35.76克,叶酸312.04微克,膳食纤维21克,胆固醇849.74毫克,维生素A133.86微克,胡萝卜素225微克,硫胺素1.15毫克,核黄素1.15毫克,烟酸14.36毫克,维生素E66.22毫克,钙1419.9毫克,磷2052.6毫克,钾2446.6毫克,钠10367.26毫克,碘2.42微克,镁820.6毫克,铁32.17毫克,锌15.74毫克,硒161.14微克,铜3.1毫克,锰1.7毫克, 清莲花豆腐的做法,清莲花豆腐怎么做
制作清莲花豆腐的小贴士: