鲶鱼豆腐酒锅是一道东北菜 老人食谱 通乳食谱 乳母食谱 产后调理食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鲶鱼豆腐酒锅的做法，协助您做出美味可口的鲶鱼豆腐酒锅。
| 鲶鱼豆腐酒锅的做法 |
| 1. 将收拾好的鲶鱼，切成5 厘米见方的大块；2. 冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透；3. 粉丝剪成20 厘米长的段，用开水泡上；4. 菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5 厘米长的段；5. 油菜择洗干净，备用；6. 油条切成2.5 厘米长的段，用热油冲炸一下，炸得膨胀起来，待用；7. 炒勺内放入少许底油烧热，放入葱段和姜块炸出味，倒入肉清汤150毫升，用精盐、味精调好口味，加黄酒、胡椒粉、鲶鱼，开起转小火，炖煮；8. 炖至鲶鱼将熟透时，下入500克冻豆腐，再炖；9. 炖至汤再开起时，倒入酒锅内，点燃酒精，待酒锅内开起，上桌即可食用；10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘，摆于桌上，把佐料各装一小碗，供食用时选用；11. 吃时蘸佐料食用，待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时，放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条，开起时再食用。 |
| 鲶鱼豆腐酒锅说明： |
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工艺：其他 口味：咸鲜味 |
| 鲶鱼豆腐酒锅的制作材料 |
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主料：鲶鱼1000克 冻豆腐750克 辅料：菠菜100克 粉丝100克 油条100克 调料：小葱10克 姜10克 黄酒15克 辣椒油30克 香油15克 酱油50克 植物油30克 腌韭菜花200克 盐10克 大蒜（白皮）15克 腐乳汁30克 胡椒粉2克 |
| 鲶鱼豆腐酒锅怎么做好吃 |
| 鲶鱼炖的时间不宜过长，否则鱼肉紫而不嫩。 |
| 鲶鱼豆腐酒锅的热量 |
| 能量2505.14千卡,蛋白质243.95克,脂肪111.03克,碳水化合物137.58克,叶酸91.08微克,膳食纤维8.52克,胆固醇1630毫克,维生素A572.15微克,胡萝卜素3435.7微克,硫胺素0.79毫克,核黄素1.57毫克,烟酸30.07毫克,维生素C35.55毫克,维生素E64.82毫克,钙1956.14毫克,磷3098.74毫克,钾5230.48毫克,钠17828.49毫克,碘83.11微克,镁627.86毫克,铁60.3毫克,锌16.18毫克,硒303.38微克,铜3.35毫克,锰6.22毫克, 鲶鱼豆腐酒锅的做法，鲶鱼豆腐酒锅怎么做 |
| 制作鲶鱼豆腐酒锅的小贴士： |
| “鲶鱼豆腐酒锅”乃吉林省风味名菜。在吉林省一些地区、鲶鱼炖豆腐是民间佳肴，深受群众欢迎，鲶鱼豆腐酒锅由此菜改进而成，既可下酒，又可佐餐。 |
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