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重阳糕的做法,重阳糕怎样做?

重阳糕是一道甜品/点心,口味甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析重阳糕的做法,协助您做出美味可口的重阳糕。

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重阳糕的做法
1.将豆沙,白糖200克,镶粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙馅心。 2.白糖200克熬成糖油,然后与镶粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。 3.将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。 4.糕成熟后,覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形块60块装盘。
重阳糕说明:

工艺:

口味:甜味

标签: 【甜品/点心

重阳糕的制作材料

主料:粳米500克 糯米粉1500克 核桃20克 西瓜子仁20克 红豆沙500克

辅料:

调料:白砂糖400克 香精3克 食用色素2克 玫瑰花5克

重阳糕怎么做好吃
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
重阳糕的热量
能量9971.6千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质179.96克,脂肪39.44克,碳水化合物2240.14克,叶酸301.02微克,膳食纤维17.98克,维生素A1微克,胡萝卜素6微克,硫胺素2.62毫克,核黄素1.14毫克,烟酸41.46毫克,维生素C0.2毫克,维生素E51.97毫克,钙631.2毫克,磷2879.4毫克,钾2779.2毫克,钠170.76毫克,碘2.08微克,镁978.4毫克,铁35.88毫克,锌34.1毫克,硒58.32微克,铜5.4毫克,锰32.29毫克, 重阳糕的做法,重阳糕怎么做
制作重阳糕的小贴士: