六合牛脯是一道卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析六合牛脯的做法，协助您做出美味可口的六合牛脯。
| 六合牛脯的做法 |
| 1.腌制；将牛肉切成1.5至2.5千克的块，放缸内加硝水、精盐腌制，夏季腌0.5至1天，冬、春季5至7天，秋季2至3天，每天要翻缸2至3次，待肉心透出胭脂红后洗净控干。 2.浸煮：牛肉放进老汤中投进配料，加足水，用大火煮1至2小时改用温火，以牛油封头，保持锅温度，继续煮9至10小时。 3.叠盆：将出锅的牛脯叠放在柏木盆中灌以原汁卤，顶部用肚筋肉封盖，冷却以后牛脯与卤汁凝成一体，出售时再按顾客要求的数量切下. 4.包装：牛脯一般用陶瓦罐盛装，现在多用塑料袋包装，是馈赠亲友的佳品。 |
| 六合牛脯说明： |
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工艺：烤 口味：咸鲜味 |
| 六合牛脯的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）5000克 辅料： 调料：盐225克 冰糖150克 八角5克 酱油500克 |
| 六合牛脯怎么做好吃 |
| 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。 |
| 六合牛脯的热量 |
| 能量6220.25千卡,蛋白质1038.19克,脂肪115.78克,碳水化合物263.22克,膳食纤维3.15克,胆固醇2900毫克,维生素A300.35微克,胡萝卜素2微克,硫胺素3.8毫克,核黄素7.21毫克,烟酸323.54毫克,维生素E17.56毫克,钙866.05毫克,磷9623.2毫克,钾15928.1毫克,钠119919.54毫克,碘532微克,镁1840.9毫克,铁187.66毫克,锌192.24毫克,硒536.85微克,铜8.69毫克,锰8.57毫克, 六合牛脯的做法，六合牛脯怎么做 |
| 制作六合牛脯的小贴士： |
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