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罗汉菜的做法,罗汉菜怎样做?

罗汉菜是一道上海菜 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 心调养食谱 老人食谱,口味五香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析罗汉菜的做法,协助您做出美味可口的罗汉菜。

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罗汉菜的做法
1.发菜用冷水洗净,挤干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜均分别切成骨牌块。菜花切成栗子块。白果拍碎。黄花菜切成3厘米长的段。素鸡切成3厘米长的片。将菜花、白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。木耳去蒂,用清水洗净,沥干水分。2.炒锅上火,放熟花生油,烧至八成热将除发菜以外的所有原料下锅煸炒,加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤,炒拌均匀,再下发菜,见汤汁起滚,用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘上桌。
罗汉菜说明:

工艺:滑炒

口味:五香味

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罗汉菜的制作材料

主料:发菜(干)40克 香菇(鲜)50克 冬笋50克 素鸡50克 黄花菜25克 白果(鲜)25克 菜花25克 蘑菇(鲜蘑)50克 胡萝卜25克 木耳(水发) 25克

辅料:

调料:料酒2克 淀粉(豌豆)5克 花生油75克 姜2克 白砂糖2克 味精2克 香油25克

罗汉菜怎么做好吃
罗汉菜,清代曾成为宫廷名菜。清《素食说略》记载:“罗汉菜,菜蔬瓜之类,与豆腐、豆腐皮、面筋、粉条等,俱以香油炸过,加汤一锅同焖。甚有山家风味。太乙诸寺,恒用此法。鲜于枢(元代书法家、诗人)有句云:‘童炒罗汉菜,其名盖已古矣。’”这说明,此菜原出于太白山的寺院,早在元代就已出名。
罗汉菜的热量
能量1211.33千卡,蛋白质27.69克,脂肪107.07克,碳水化合物54.93克,叶酸29.87微克,膳食纤维20.77克,维生素A263.81微克,胡萝卜素1583.4微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.58毫克,烟酸5.01毫克,维生素C25.73毫克,维生素E61.52毫克,钙703.34毫克,磷309.89毫克,钾548.28毫克,钠441.08毫克,镁139.38毫克,铁43.83毫克,锌4.03毫克,硒8.56微克,铜1.07毫克,锰3.05毫克, 罗汉菜的做法,罗汉菜怎么做
制作罗汉菜的小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。