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南京盐水鸭的做法,南京盐水鸭怎样做?

南京盐水鸭是一道金陵菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析南京盐水鸭的做法,协助您做出美味可口的南京盐水鸭。

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南京盐水鸭的做法
1.将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。2.炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。3.用1/2热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,用剩下椒盐的1/2椒盐擦遍鸭身,再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈,然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时,春秋季4小时,冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干,用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、大料1只。4.烧滚6杯清水,放入剩下的生姜、葱结、大料和料酒,将鸭腿朝上,鸭头朝下放入锅内,盖上锅盖,放在小火上焖20分钟。5.将鸭拎起,使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出,滤干倒入锅内。6.鸭放入汤中,使鸭腹内灌入热汤,再放在小火上焖20分钟取出,抽出芦管,放入容器内冷却后。装碟即可。
南京盐水鸭说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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南京盐水鸭的制作材料

主料:鸭1500克

辅料:

调料:料酒30克 盐130克 大葱10克 姜5克 八角3克 花椒2克

南京盐水鸭怎么做好吃
南京盐水鸭的热量
能量3615.36千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质232.97克,脂肪295.91克,碳水化合物7.69克,叶酸1.32微克,膳食纤维2.24克,胆固醇1410毫克,维生素A783.17微克,胡萝卜素18.9微克,硫胺素1.21毫克,核黄素3.32毫克,烟酸63.15毫克,维生素C0.5毫克,维生素E4.13毫克,钙140.26毫克,磷1837.05毫克,钾2919.09毫克,钠52142.32毫克,镁220.66毫克,铁34.79毫克,锌20.36毫克,硒185.23微克,铜3.38毫克,锰1.76毫克, 南京盐水鸭的做法,南京盐水鸭怎么做
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