炸灌小肠是一道湖南菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炸灌小肠的做法，协助您做出美味可口的炸灌小肠。
| 炸灌小肠的做法 |
| 1. 猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；2. 糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；3. 香菇、虾米泡发；荸荠去皮；4. 猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；5. 猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；6. 用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；7. 灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；8. 用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；9. 将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；10. 装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。 |
| 炸灌小肠说明： |
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工艺：包卷炸 口味：炸烧味 标签： 【湖南菜】 |
| 炸灌小肠的制作材料 |
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主料：猪小肠400克 猪肉(肥瘦)150克 糯米150克 辅料：虾米15克 荸荠100克 香菇（干）50克 调料：花生油100克 料酒50克 盐50克 醋50克 味精5克 胡椒粉1克 五香粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克 小麦面粉25克 淀粉(豌豆)25克 花椒粉1克 |
| 炸灌小肠怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 |
| 炸灌小肠的热量 |
| 能量2824.28千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质96.24克,脂肪182.16克,碳水化合物220.26克,叶酸116.88微克,膳食纤维20.23克,胆固醇930.75毫克,维生素A64.83微克,胡萝卜素67.1微克,硫胺素1.24毫克,核黄素1.46毫克,烟酸34.26毫克,维生素C10.55毫克,维生素E56.91毫克,钙271.72毫克,磷1183.42毫克,钾2030.16毫克,钠21869.72毫克,碘13.32微克,镁318.02毫克,铁27.88毫克,锌23.2毫克,硒70.01微克,铜2.2毫克,锰8.5毫克, 炸灌小肠的做法，炸灌小肠怎么做 |
| 制作炸灌小肠的小贴士： |
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