燕巢凤尾虾是一道沿淮菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析燕巢凤尾虾的做法，协助您做出美味可口的燕巢凤尾虾。
| 燕巢凤尾虾的做法 |
| 1. 豌豆洗净，煮熟；2. 香菇去蒂，洗净；3. 葱姜洗净，切末，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；4. 马铃薯去皮洗净，切成细丝，用盐水浸泡，捞出沥干，放入干淀粉适量和面粉拌匀；5. 大虾去头壳，留尾壳洗净，加入精盐、味精各适量、黄酒7 克、葱姜汁、胡椒粉（白胡椒粉）、干淀粉25 克，浆拌均匀；6. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，把马铃薯丝散放在漏勺里呈“燕窝”状，轻轻放入油锅中，炸至浅黄色时捞出沥油；7. 取白色长盘一个，将整棵芹莱留叶去根洗净，斜放在盘中如树枝；8. 把炸好的“燕窝”放在树枝上方，发菜（水发）放在芹菜的根部作根须；9. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将虾投入油锅，用筷子划散沥油；10. 用原锅余油将豌豆、香菇稍煸，加入精盐3 克、味精少许、黄酒和鸡汤50毫升，烧开勾芡，倒入凤尾虾颠翻，淋入香油，出锅装在“燕窝”内即成。 |
| 燕巢凤尾虾说明： |
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工艺：炸 口味：炸烧味 |
| 燕巢凤尾虾的制作材料 |
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主料：对虾500克 土豆（黄皮）200克 辅料：芹菜50克 发菜（干）2克 豌豆15克 香菇（鲜）25克 调料：香油10克 味精2克 盐5克 黄酒10克 小麦面粉10克 胡椒粉1克 小葱10克 姜10克 猪油（炼制）120克 淀粉(玉米)75克 |
| 燕巢凤尾虾怎么做好吃 |
| 1. 薯丝酥脆，虾肉软嫩，造型生动，方为上品；2. 因有过油炸制过程， 需准备熟猪油1500克。 |
| 燕巢凤尾虾的热量 |
| 能量2115.06千卡,维生素B60.55毫克,蛋白质104.48克,脂肪134.52克,碳水化合物131.16克,叶酸84.44微克,膳食纤维5.95克,胆固醇1076.6毫克,维生素A136.85微克,胡萝卜素176.6微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.56毫克,烟酸10.77毫克,维生素C38.97毫克,维生素E18.38毫克,钙406.33毫克,磷1335.27毫克,钾1978.86毫克,钠3014.16毫克,碘3.26微克,镁298.5毫克,铁14.31毫克,锌13.38毫克,硒172.43微克,铜2.1毫克,锰1.56毫克, 燕巢凤尾虾的做法，燕巢凤尾虾怎么做 |
| 制作燕巢凤尾虾的小贴士： |
| 燕巢凤尾虾是淮北厨师的创新菜，它取材简易，但构思新颖，制作精巧，造型如画，给人以美的享受。此菜以油炸薯丝筑巢”，以凤尾虾仁比作嗷嗷待育的雏燕，形象逼真，色泽艳丽，食之松脆，嫩滑爽口，体现了沿淮风味特色。 |
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