红烧羊肉是一道河南菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析红烧羊肉的做法，协助您做出美味可口的红烧羊肉。
| 红烧羊肉的做法 |
| 1. 将熟羊肉切成大菱形块；2. 湿淀粉、鸡蛋、酱油搅拌成糊；3. 将羊肉块放入搅拌的糊中拌匀；4. 冬笋削皮，洗净，切片，备用；5. 水发木耳去蒂，洗净；6. 干黄花菜先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时，洗净，备用；7. 炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油；8. 炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、黄酒、酱油和羊肉汤250毫升，同烧；9. 待汤汁收浓，勾入湿淀粉克，翻匀装盘即可。 |
| 红烧羊肉说明： |
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工艺：红烧 口味：咸鲜味 |
| 红烧羊肉的制作材料 |
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主料：羊肉（熟）300克 辅料：木耳(水发) 20克 冬笋30克 鸡蛋30克 黄花菜（干）8克 淀粉(蚕豆)13克 调料：盐4克 味精3克 花生油40克 黄酒10克 酱油5克 |
| 红烧羊肉怎么做好吃 |
| 1. 羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊；2. 若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 |
| 红烧羊肉的热量 |
| 能量1139.04千卡,蛋白质78.38克,脂肪84.19克,碳水化合物19.17克,叶酸33.99微克,膳食纤维1.45克,胆固醇439.5毫克,维生素A153.26微克,胡萝卜素175.2微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.74毫克,烟酸11.77毫克,维生素C1.3毫克,维生素E20.26毫克,钙114.04毫克,磷505.67毫克,钾844.23毫克,钠3379.26毫克,碘8.28微克,镁86.63毫克,铁10.1毫克,锌7.5毫克,硒29.37微克,铜0.44毫克,锰0.71毫克, 红烧羊肉的做法，红烧羊肉怎么做 |
| 制作红烧羊肉的小贴士： |
| “红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖。清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜深受欢迎，从此进入市肆。 |
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