奶油麒麟鳜鱼是一道东北菜 补虚养身食谱 消化不良食谱 结核病食谱 健脾开胃食谱，口味奶汤咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析奶油麒麟鳜鱼的做法，协助您做出美味可口的奶油麒麟鳜鱼。
| 奶油麒麟鳜鱼的做法 |
| 1. 将鳜鱼宰杀治净，脊背下面顺着改成花刀，把鱼肚两侧顺着切下两条，鱼头、鱼尾也切下待用，都用开水烫一下；2. 香菇去蒂，洗净，切成圆片，呈鱼鳞形；3. 玉兰片泡发，洗净，切成同香菇相等的圆片，呈鱼鳞形；4. 木耳去蒂，洗净，切成同香菇相等的圆片，呈鱼鳞形；5. 胡萝卜洗净，切成同香菇相等的圆片，呈鱼鳞形；6. 葱、姜洗净，蒜剥去蒜衣，均切末；7. 把烫好的鱼体立着放在盘中，再把切下的两条肚囊，顺着放在鱼的前部对好，鱼头前部翘起，鱼尾扁着摆在鱼后面对好，鱼尾后部翘起，使鱼头、体、尾形成一体；8. 把切好的香菇、玉兰片、木耳、胡萝卜配好颜色插在鱼身上的花刀处，呈麒麟状；9. 将生鸡脯肉砸成细泥，加入鸡蛋清、高汤25毫升，?开后再加精盐，搅成泥；10. 将鸡蛋煮熟后去皮、顺着切八瓣，蛋黄取出；11. 将鸡泥抹在每瓣的蛋黄处成形，用胡萝卜、香菇点缀一下，摆在鳜鱼的鱼膛两侧；12. 用鸡汤25毫升、精盐、味精、黄酒浇在鱼身上；13. 将摆好的鳜鱼上屉蒸15 分钟取出，滗去水分；14. 勺内放入底油，烧热后用葱姜蒜炝锅，添入奶汤750毫升，加入精盐、味精，烧开后用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，浇在鱼身上即成。 |
| 奶油麒麟鳜鱼说明： |
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工艺：清烹 口味：奶汤咸鲜 |
| 奶油麒麟鳜鱼的制作材料 |
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主料：鳜鱼1200克 辅料：香菇（鲜）15克 玉兰片10克 木耳(水发) 10克 胡萝卜10克 鸡蛋清25克 鸡蛋25克 鸡胸脯肉25克 调料：淀粉(玉米)8克 盐5克 味精2克 猪油（炼制）30克 黄酒10克 小葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 |
| 奶油麒麟鳜鱼怎么做好吃 |
| 1. 刀工细致入微、整齐划一，“鳞片”、插汤整齐；2. 奶汤中放几粒红樱桃及用鸡泥做成两只小鸟更佳；3. 勾芡不可过浓。 |
| 奶油麒麟鳜鱼的热量 |
| 能量1806.51千卡,蛋白质252.14克,脂肪83.95克,碳水化合物15.75克,叶酸36.45微克,膳食纤维2.26克,胆固醇1682.65毫克,维生素A292.35微克,胡萝卜素467微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.07毫克,烟酸74.22毫克,维生素C3.25毫克,维生素E13.61毫克,钙799.64毫克,磷2721.83毫克,钾3770.82毫克,钠3024.93毫克,碘6.8微克,镁412.87毫克,铁14.75毫克,锌13.6毫克,硒326.88微克,铜1.34毫克,锰0.83毫克, 奶油麒麟鳜鱼的做法，奶油麒麟鳜鱼怎么做 |
| 制作奶油麒麟鳜鱼的小贴士： |
| 1. 红樱桃、缤纷的麒麟、欲飞的小鸟，不由想起满族流传神话。相传，天池有三神女沐浴，神鹊口衔朱果吐在美丽的佛库伦衣裙上，佛库伦见其奇香扑鼻，吃入腹中，后生一男孩，名叫库里雍顺，长大后开创满州基业；2. 此菜形似麒麟，色彩纷呈，立意新颖。造型奇特。 |
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