什锦暖锅是一道上海菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析什锦暖锅的做法,协助您做出美味可口的什锦暖锅。
什锦暖锅的做法 |
1. 鸡肉洗净,用白水煮熟;2. 猪肚加碱少许洗净,煮熟;3. 青鱼宰杀治净,片取净鱼肉100克;4. 粉丝用水泡发;5. 猪肉洗净,切末;6. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆;7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升,拌成肉馅,分成24 份;8. 鸡蛋磕入碗内,打散,入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张;9. 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片;10. 刻好的圆蛋片内放入肉馅,包成蛋饺;11. 豆腐皮(油皮)切成三角形12张,加肉馅卷包成豆腐皮卷;12. 大白菜洗净,切成4 厘米长的菱形块;13. 鲜冬笋焯熟,斜切成薄片;14. 白鸡、猪肚切成条;15. 水发香菇、青鱼肉片成片;16. 猪腰剞花刀成片,鸭肫去肫皮片成片;17. 炒锅置旺火,下熟猪油烧热,放入白菜块煸炒至柔软,加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开,倒入暖锅里,铺上蹄筋、豆腐皮卷;18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔,按六等份似扇面排在暖锅内,放上冬笋片;19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围;20. 将虾仁氽热,放在蛋饺的空隙中间,加肉汤500毫升,盖上暖锅盖,加炭煮开上席;21. 随上择洗干净的菠菜、水发粉丝、肉汤500毫升,可备随时添加。 |
什锦暖锅说明: |
工艺:火锅 口味:咸鲜味 |
什锦暖锅的制作材料 |
主料:鸡肉100克 大白菜(小白口)75克 鸭肫100克 油皮150克 猪肚100克 鸡蛋150克 青鱼100克 粉丝100克 猪腰子100克 菠菜200克 牛蹄筋(泡发)200克 猪肉(肥瘦)200克 虾仁100克 冬笋100克 香菇(干)30克 辅料: 调料:黄酒10克 盐10克 味精2克 猪油(炼制)100克 |
什锦暖锅怎么做好吃 |
暖锅宜冬季制作,以熟料为主,品种可随意变化,日常便餐,一菜已足。 |
什锦暖锅的热量 |
能量3799.26千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质284.69克,脂肪245.44克,碳水化合物154.89克,叶酸448.85微克,膳食纤维27.6克,胆固醇2762.5毫克,维生素A1644.15微克,胡萝卜素6368.5微克,硫胺素1.64毫克,核黄素3.49毫克,烟酸33.8毫克,维生素C80.75毫克,维生素E85.76毫克,钙1348.45毫克,磷3043.83毫克,钾4640.53毫克,钠10074.23毫克,碘115.2微克,镁823.69毫克,铁64.76毫克,锌31.93毫克,硒376.75微克,铜5.79毫克,锰8.42毫克, 什锦暖锅的做法,什锦暖锅怎么做 |
制作什锦暖锅的小贴士: |
什锦暖锅,亦名十锦火锅。是一种附有炉膛,把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬,室外冰封雪飘,室内人们围着暖锅而坐,一边欣赏着美丽的雪景,一边吃着热气腾腾的佳肴,雅趣盎然。不论菜馆、酒楼,还是家庭便餐,席尾有此一道佳肴,暖人心窝。此菜选料多样,有荤有素,以熟料为主,讲究刀工,注意造型,在大上海受到普遍欢迎。 |
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