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家常菜谱黄烧大全

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肉丝茭白汤

【工艺】:黄烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将茭白削皮去根后洗净,切成细丝;2. 茭白入沸水中略烫捞出,用冷水过凉后控水;3. 猪里脊肉洗净后切成细丝,放入清水中漂洗几次;4. 泡辣椒去蒂,籽后,切成丝;5. 葱姜洗净切丝备用;6. 炒锅置中火上,加入植物油烧至五成热时,用油泡辣椒丝、葱姜丝炝锅;7. 倒入料酒,放入茭白、榨菜、肉丝煸炒5分钟;8. 再加入盐、味精、清汤、酱油、待材料入味后淋香油搅匀即可。

天麻鱼片

【工艺】:黄烧

【口味】:原本味

【标签】:高血压食谱 失眠食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 头痛食谱

【做法】:1.天麻里加少许清水(以能将天麻盖没为度),隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片,备用。2.把洗净的鱼切掉头尾,从背部剖开,一分为二,去掉骨头和上皮。取300克鱼肉肉用斜刀切成薄片;在鱼片里加10克黄酒,少许盐和味精,拌匀;再放入1只蛋清,拌匀;最后放少许干淀粉,调久。这叫“上浆”,能使鱼片的肉质滑嫩。3.把上过浆的鱼片放到三成热的油里滑炒,待鱼片一变颜色,即出锅备用。4.在炒锅里放少许油,投入葱(切花)花和姜(切末)末煸香,再放入黑木耳煸炒一下,加150毫升鲜汤、15毫升黄酒、少许盐和味精,炒匀烧开。然后把鱼片的天麻放进去略煮片刻,再加少许水淀粉10克(淀粉5克中水)勾芡,淋些麻油即可。

咖喱鸡翅

【工艺】:黄烧

【口味】:咖喱味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 补气食谱 增肥食谱 学生膳食 健脾开胃食谱

【做法】:1. 翅中洗净斩两段;2. 烧热油锅,入油,中热时入葱姜煸香;3. 倒入鸡翅快速翻炒,注意不要粘锅;4. 喷入料酒,继续翻炒,至鸡翅表面呈熟色;5. 加入刚好盖过鸡翅的水,煮开;6. 加入适量油咖喱,加入盐和白糖,改中小火焖煮;7. 至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。

咖喱鱼丸

【工艺】:黄烧

【口味】:咖喱味

【标签】:补虚养身食谱 家常菜 胃调养食谱 明目食谱

【做法】:1. 鱼肉剁茸加葱、姜汁调匀成馅;2. 鱼肉制成鱼丸备用;3. 洋葱、红萝卜切丁;4. 独头蒜切成四瓣;5. 香菜切段备用;6. 锅入适量油烧热,放进洋葱、红萝卜、蒜头爆至金黄色;7. 加入油咖喱炒出香味;8. 加入鱼丸翻炒一下,放进适当的水煮开;9. 见鱼丸浮上汤面撒上胡椒粉即可。10. 盛出,挤上番茄酱,加入香菜。

蟹黄豆腐

【工艺】:黄烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 跌打骨折食谱

【做法】:1. 豆腐切成2厘米立方块;2. 蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄;3. 鸡蛋打散,备用;4. 炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;6. 加入蛋汁、蟹黄凝固;7. 即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。

茄子鸡片汤

【工艺】:黄烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

【做法】:1. 鸡胸肉切成条状;2. 茄了去蒂,洗净,切薄片,放入温油中略煎炸一下,捞出沥除多余的油,备用;3. 锅中加水、白砂糖、酱油、料酒、红辣椒放入锅中;4. 锅内沸腾后将鸡胸肉放入;5. 鸡胸肉煮至几乎熟时放入茄子略煮,并以盐调味;6. 放入水淀粉勾芡,搅拌均匀,盛碗之后撒上葱末、香菜末即可。

猪肝菠菜汤

【工艺】:黄烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜

【做法】:1.把猪肝切成小薄片。2.把菠菜洗净,切成2.5厘米长的段。3.坐勺,放汤烧开,放入猪肝、酱油、盐、花椒水(5克)、菠菜,汤再开时将猪肝、菠菜捞出装碗,将余汤撇去浮沫,找好口,点味精,淋少许猪油,浇在碗内即可。

鲜蘑扁豆

【工艺】:黄烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 老人食谱

【做法】:1. 扁豆择去两头,撕去两边筋,用水洗净;2. 鲜蘑菇洗净,放入沸水锅中略烫捞出,控去水;3. 炒锅置火上,注入花生油烧热,下扁豆焐油至色呈碧绿;4. 出锅倒入漏锅沥去油;5. 原锅复置火上,倒入鸡汤、扁豆、鲜蘑烧沸;6. 放精盐、黄酒、味精烧入味;7. 用水淀粉勾芡,淋入鸡油炒匀即可装盘食用。

豆腐鲤鱼

【工艺】:黄烧

【口味】:辣味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 水肿食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。3. 炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。5. 锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。6. 汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。

蒜薹烧腐竹

【工艺】:黄烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】:1. 蒜薹洗净,切段;2. 腐竹洗净,切成等长的段;3. 葱姜洗净切末;4. 锅中烧热,放入葱末、姜末炒香,再放入蒜薹炒几下,然后放入腐竹炒匀;5. 加入盐、味精、酱油调味,倒入鲜汤,用小火慢慢煮至汤汁收尽;6. 最后用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

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