【家常菜谱大全甘肃菜】收集了各种甘肃菜家常菜的特点、整理了多个菜谱甘肃菜的做法,提供各种甘肃菜美食菜谱、甘肃菜食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!
【工艺】:砂锅
【口味】:咸鲜味
【标签】:甘肃菜 补虚养身食谱 补血食谱 补阳食谱 冬季养生食谱
【做法】:1. 将羊肉用水漂洗干净,剔骨切成3.3 厘米见方的小块,放入开水内氽一下捞出,用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净,切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。2. 砂锅置中火上,下油烧至六成热,加入肉汤烧沸,再加入羊肉、料酒和调料包,移置小火上炖至七成熟时,放入蘑菇,炖酥烂,捞出调料包。3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末,羊肉出锅时连汤装人凹盘里,撒上香菜和蒜苗,滴入香油少许即可上桌。
【工艺】:蜜汁
【口味】:甜味
【标签】:甘肃菜 甜品/点心
【做法】:1. 用白糖150克、猪油50克、熟面粉50克、瑰糖25克制成馅;2. 用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁;3. 将洋芋(土豆)蒸烂剥去皮,压成细泥;4. 将熟洋芋呢用生面粉作扑面,制成30 个圆皮;5. 圆皮包上馅,捏成丸子;6. 锅内加油,烧至六成热时,下入丸子炸成金黄色,倒漏勺内控油;7. 锅内留油,倒入兑汁爆起,投入丸子颠翻几下,淋香油即成。
【工艺】:爆
【口味】:香辣
【标签】:甘肃菜
【做法】:1. 将鸡(阉鸡)宰杀去毛,除去内脏洗净;2. 治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出,斩成1 寸见方的块;3. 青椒去蒂洗净,切成寸块;4. 葱切马耳形,姜切末,蒜切片;5. 把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀;6. 用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁;7. 锅放旺火上,加油烧八成热,放入鸡块,煎炒透,随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒,用醋、料酒一烹,倒入兑好的汁翻炒均匀,淋上香油即成。
【工艺】:包裹蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:甘肃菜 特色菜
【做法】:1. 将野鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,取肉剔骨,用刀片成3 厘米宽、5 厘米长的薄片;2. 野鸡肉片装入碗内,加食盐、料酒,香油和葱丝、姜末拌匀,使其入味;3. 猪网油用温水洗净,揩干水分,放案上铺平;4. 淀粉用清水搅成糊;5. 韭菜洗净,加盐适量腌渍;6. 香菜摘洗净,切成0.5 厘米长的段;7. 将野鸡片用网油卷成2 厘米粗的卷,用淀粉糊住口,切成5 厘米长的段;8. 再用洗净的腌韭菜捆住两头,放入盘内上笼蒸透取出,装入汤碗;9. 炒勺内加入鸡汤烧开,撇去浮沫,加味精、食盐、胡椒粉、酱油、香油浇野鸡卷上,撒入香菜即成。
【工艺】:软溜
【口味】:酸甜味
【标签】:营养不良食谱 甘肃菜 特色菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1. 将熟火腿、水发香菇、葱10克、生姜20克切成5 厘米长的丝;2. 其余葱姜拍松,加水浸泡成葱姜汁;3. 草鱼刮鳞,去鳍、鳃,剖腹去内脏洗净;4. 鱼头鱼尾取下,洗净备用;5. 鱼顺背剖开,把肉剔下;6. 鱼骨完整烫熟备用;7. 鱼肉去皮,片成5 厘米木的方片30 片;8. 鱼肉片放盆内加料酒、葱、姜汁、盐拌匀,腌30 分钟;9. 每张鱼片上放上各种丝,卷成10 毫米粗的卷,用海带丝扎紧;10. 做完后将鱼卷摆在大鱼盘中成花篮形,前后放鱼头、鱼尾,用鱼骨做成弧形的篮柄,嵌在鱼卷两旁,中间放上银耳,撒上火腿末;11. 摆放好后上笼蒸30 分钟取出;12. 锅放火上,加猪油烧热,放蕃茄酱炒出红油,加鸡汤300毫升、盐、白糖、料酒烧开,用湿淀粉勾芡,淋明油,浇在鱼卷上。