家常菜谱炸大全

炸古钱鸡饼

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 办公室午餐

【做法】：1. 将鸡脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、盐搅均匀；2. 冬菇洗净切细丝；3. 盘上撒上干面粉，再把制好的鸡茸挤成丸子，放在干粉盘中，用小刀抹平成圆饼形，上面用冬菇丝点缀成古钱形备用；4. 勺内放适量精制油烧至八成热，放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成，带椒盐上桌。

虎皮霸王肠

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将大肠处理干净，用淀粉搓洗至无异味；2. 将部分辅料切丁，加调料腌制后置入大肠内；3. 将大肠放入锅内，加适量水，调入少许精盐、味精，慢火煮熟；4. 大肠出锅后，入热油中一炸，放置冷却，将黄瓜、柠檬切片垫底，大肠切片码面。

香蕉锅炸

【工艺】：炸

【口味】：甜味

【标签】：山东菜 甜品/点心

【做法】：1. 把鸡蛋黄搅打均匀，加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀，再加入清水搅成蛋糊；2. 将清水放入汤勺内，用微水烧开，徐徐地倒入蛋糊，随倒随搅，炒搅成稀糊状时端下；3. 再放入香蕉精2滴，搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉；4. 将蛋糊饼切成长3.3 厘米的条，外表滚上一层玉米粉即成香蕉条；5. 将花生油倒入锅里，在旺火上烧至七成热，放入香蕉条炸成金黄色捞出，放在盘内，撒上白糖即成。

麻蓉炸糕

【工艺】：炸

【口味】：甜味

【标签】：上海菜

【做法】：1.拣去芝麻内杂物，淘净，沥干水分，放入锅内用小火炒至芝麻发香，用手一捻就碎时出锅。2.将芝麻倒地工作台上，用擀面杖碾成粉，加绵白糖，板油搓揉成条，再搓成40只作为炸糕馅心的小圆子。3.盆里放面粉，沸水700克，拌匀揉透，然后放少量油揉透，搓成长条，摘成40只作炸糕坯子。4.将炸糕坯子揿扁，中间放上馅心，收拢捏紧，用手掌压扁，干油锅里炸至呈金黄色即成。

孜然鸡条

【工艺】：炸

【口味】：微辣

【标签】：营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 葱姜切细末待用；2. 锅内添水，料酒，放入鸡腿煮至断生，捞出晾凉；3. 鸡腿去骨留肉，撕成条，加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀；4. 炒锅注油烧至六成热，放入鸡条炸至金黄色，捞出控油；5. 炒锅留底油，下入葱姜丝爆香，放入炸好的鸡条，加入孜然粉炒匀，淋入香油即可。

炸咖喱肉饺

【工艺】：炸

【口味】：咖喱味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将猪肉放入绞肉机内绞成茸；2. 葱头切成末；3. 将面粉倒入盆内，加入鸡蛋、少许精盐和适量清水拌匀，和成面团稍饧；4. 锅内注少许油烧至六成热，下入葱头末炒黄；5. 再下入猪肉茸炒透，加入精盐、胡椒粉、咖喱粉炒匀制成肉馅；6. 将面团揪成小剂子，擀成面团，包上肉馅，捏紧边缘成饺子；7. 锅内注油烧至五成热，下入饺子炸至金黄色即成。

脆炸德国咸猪手

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：德国菜

【做法】：1. 咸猪手解冻后用微波炉打热；2. 用160度油炸至脆皮；3. 出餐时与日本芥辣、日本豉油，连皮橙肉、红叶生菜、细菊生菜、新鲜香草、酸姜、烟熏盘头、番茄角一起，按图片摆设即成。

果味茄条

【工艺】：炸

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将茄子去皮洗净，切成长条，蘸匀面粉备用；2. 鸡蛋磕入碗内加料酒、淀粉、精盐调匀成蛋糊；3. 金糕、青梅（梅子）均切成细丝；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 炒锅注油烧至四成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；6. 炒锅加果汁、白糖、姜汁、精盐、醋烧开，用水淀粉勾芡，放入炸好的茄条翻炒均匀，青梅丝即可。 

虾仁豆腐卷

【工艺】：炸

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 心调养食谱

【做法】：1.板豆腐用纱布包住挤出水分；2.虾仁剁成泥；3.青葱切末，全加上调味料拌匀；4.将面粉放盆内加水调成较软的馄饨皮四边沾水包馅；5.油锅烧热后用中火炸豆腐卷，炸至焦黄捞出；6.将豆腐卷沾上白芝麻即可。

炸土豆角

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将土豆蒸至七八成熟，晾凉；2. 把土豆切成角放入六七成热的油中炸上色取出；3. 放黄油炒制，加入卡珍粉、盐、胡椒粉即可。