家常菜谱补虚养身食谱大全

枸杞鲫鱼火锅

【工艺】：火锅

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 产后调理食谱 利尿食谱

【做法】：1.将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水分，每条鱼用竹筷从口插入腹内，放在盘中；枸杞子洗一下，用温水泡发待用；丝瓜刮去皮，切开一分为四，切段；冬笋洗净，切片；葱（75克）洗净，拍破，切段；冬菇洗净，去蒂，用手撕成条；小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘，围在火锅四周待用。2.锅置旺火上，下猪油烧至七成热，下姜（切片）片微炸，接着下葱花（葱15克切花）、料酒炒香，加入清汤煮开，用大火熬20分钟，加入枸杞子及泡发水，继续熬5分钟，加盐、麻油，舀入火锅中，点火烧开，烫食各料，将鲫鱼沿锅边插入。用法：直接食用，喝汤，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

椒盐虾

【工艺】：熟炒

【口味】：香辣

【标签】：海南菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干；2. 炒锅用中火烧热，放入精盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；3. 辣椒切成米粒状；4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；6. 四周伴以香菜即成。

枸杞奶油牛肉块

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 老人食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将牛肉切成3～4厘米大小的方块；2. 撒上盐与胡椒粉，再撒上面粉拌和；3. 放入奶油已经熬热的锅里炒成茶色；4. 将2个切成片的洋葱加入共炒，并放热水约4碗；5. 把枸杞子加入，盖好煮开；6. 煮开之后，改用极弱的火煮约2小时；7. 各种配料不能一起加入，在这2个小时内各种配料加入的先后次序是；8. 先加胡萝卜、土豆、豌豆荚，最后加入尚余的2个洋葱，这样大致2小时便可煮好；9. 在煮好前约20分钟放盐，并用3调羹面粉调成糊状和在汤里，使汤粘稠；10. 离火前，再调一次味，各种调味品随自己爱加入，佐膳食。

肉末海参羹

【工艺】：烧

【口味】：酸辣味

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 营养不良食谱

【做法】：1.水发海参切丁，开水烫出备用。2.猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时，用开水焯出。 3.鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。 4.勺中加上汤，放入海参丁烧开，加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡烧开，浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中，边浇边搅动，使蛋清在搅烫中变成白色粒状，最后淋香油，撒香菜末即成。

菜心烧鱼丸

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 鱼肉用刀背砸成泥状；2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；3. 油菜心洗净，放在开水锅内煮烫，用凉水冷冰凉，控去水分待用；4. 鱼泥放盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状；5. 锅内注入清水，将挤制丸子烧开，鱼丸煮熟，捞在盘中；6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开，勾二流芡汁，倒入盘中即成。

野韭菜鲫鱼羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱 青少年食谱

【做法】：1.将野韭菜洗净切段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；葱姜洗净均切末。 2.炒勺内放油，烧五成热时，放入葱、姜末炝锅，然后加入水1000克，再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼，煮至鱼肉刚熟，捞出片去鱼骨，将净鱼放回勺内，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺即成。

莲茸香酥鸭

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.葱和姜拍破，火腿切成米，把膘肉下入汤锅煮熟捞出，切成丝。将一个鸡蛋打在碗里，放入适量的面粉，用湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）和水调制成糊。香菜摘洗干净。2.将鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用葱、姜、料酒、盐、糖、花椒腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉，先取下头、翅、脚，鸭身拆净骨，剔下腿、脯肉厚的部分切成丝，将鸭皮面上抹上蛋糊，放在抹油的平盘内，将余下的蛋糊放入鸭肉丝和肥膘丝，加入味精拌匀，铺在带皮的鸭肉上，下油锅炸至焦酥呈金黄色时捞出。3.莲子洗一遍，装入碗内，放入开水，上笼蒸发取出，放在砧板上，用刀压成呢，下入油锅炒出香味，放入盐、味精、胡椒粉和面粉拌匀，再铺满炸酥鸭肉上，表面按上火腿末。4.锅内放入油烧至六成热时，下入莲茸鸭炸焦酥呈金黄色，滗去油，切成5厘米长的、2厘米宽的条，摆入盘内，将头、翅、脚摆入盘内，将头、翅、脚摆成鸭形，边上拼香菜即成。

黄精煨肘

【工艺】：煨

【口味】：原本味

【标签】：滋阴食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1.黄精切薄片，用纱布装上扎口，大枣洗净去核。2.猪肘子刮洗净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净。姜、葱拍碎，待用。3.以上原料同时放入沙锅，注入适量的清水。置武火烧沸，撇去浮沫，移文火上煨至猪肘熟烂，拣去药包，将肘、枣、汤同时装入碗内即成。

干烧大虾

【工艺】：干烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 孕晚期食谱

【做法】：1.虾洗净，去须爪、沙包、沙腺，切成两段；葱、姜、蒜洗净切末；榨菜切末；西红柿汁（西红柿50克，取汁约25克）备用。2.炒勺坐旺火，猪油25克烧温热，下姜、蒜末、大虾段略炒，即加葱末，用手勺按压虾头使虾黄流出，虾身渐成红色。边炒边翻动几分钟，加米酒、醋、西红柿汁、白糖、盐、榨菜末、味精等调料，再加鸡汤并移微火收汁，淋猪油10克即成。

芋头驴肉煲

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 驴肉切块；2. 芋头剥净表皮，切成块；3. 大蒜洗净；4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。