家常菜谱补气食谱大全

紫菜青鱼卷

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃调养食谱 补气食谱

【做法】：1. 把去掉骨刺和皮的青鱼肉洗净，剁成细泥，放到碗内；2. 碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和湿淀粉，搅拌上劲，成为馅料；3. 鸡蛋打入碗内搅拌成液，再加少许盐和湿淀粉拌匀；4. 鸡蛋液投入烧热的油锅中，摊成鸡蛋皮(共摊4张)；5. 紫菜用温水焖烫软，洗净；6. 将每张鸡蛋皮均平铺在案板上，上抹一层厚薄一致的鱼肉馅，然后覆上一张紫菜，再抹上一层鱼肉馅，顺向卷成圆筒形；7. 两头用少许湿淀粉粘牢，放在盘内，上屉蒸(从水开冒气后计)15～20分钟，取出改刀装盘食用。

鲶鱼炖茄子

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：东北菜 产后调理食谱 乳母食谱 补气食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；2. 嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；3. 葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；4. 勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出；5. 勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮；6. 待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖；7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。

蛤蚧炖竹鸡

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 肺调养食谱

【做法】：1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时；3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。

肉末豆米

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补气食谱

【做法】：1. 鲜蚕豆剥去两层皮，用开水焯一下，待用；2. 干辣椒去蒂、籽，切小段；3. 牛肉、香菜均洗净切末待用；4. 炒锅置火上，下植物油烧至四成热，放入牛肉末、干辣椒段炒1分钟，再下蚕豆、酱油、盐，用旺火翻炒均匀，撒上味精、香菜末，淋上香油即可。

党参粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：补气食谱 脾调养食谱

【做法】：取党参先用温水浸泡2小时，然后同粳米放入沙锅内，加清水800-1000毫升，煮成稀粥。用法：临食可入红糖，每日早晚温热顿服。

糯米红枣炖鲤鱼

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：补气食谱 补血食谱 美容养颜食谱 明目食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 鲤鱼约640克重，刮洗净，去掉鱼鳃和肠脏，不必去鱼鳞，抹干。2. 红枣、生姜和陈皮用水洗净。3. 红枣去核，生姜去皮，切2片。4. 糯米用水浸透洗净。5. 将浸透的糯米与白酒、生抽拌匀。6. 拌匀的糯米与红枣一起放入鲤鱼肚内，用针线缝密。7. 将鲤鱼放入滚水中煮1分钟，取出，连同生姜和陈皮一起放入炖盅内。8. 加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。9. 加入细盐调味，即可饮用。

江米年糕

【工艺】：蒸

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 产后调理食谱 补虚养身食谱 补气食谱

【做法】：1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

白扒鸡条

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：气血双补食谱 私家菜 营养不良食谱 补气食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将鸡肉煮熟后切大一长条，码在盘中间；2. 水发冬菇去蒂码在鸡条两边备用；3. 勺内放适量油，烧热后放入葱，姜炸锅，加绍酒，盐，适量鸡汤，放入码好的鸡条、冬菇，用小火煨透入味后改大火收汁，淋适量水淀粉勾芡，淋明油大翻勺出勺装盘。

灌蟹鱼圆

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：淮扬菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 青鱼宰杀，去鳍、鳞、鳃、内脏，洗净；2. 春笋去皮，洗净，煮熟，切片；3. 肥膘肉洗净，煮熟；4. 油菜心择洗干净，用水焯熟，备用；5. 熟火腿切片；6. 葱姜洗净，均切成细末，加入精盐、味精适量捣碎弃渣留汁备用；7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50 克烧至五成热时，投入蟹粉（蟹黄），加入精盐少许炒和，起锅装入盆中；8. 晾凉后，做成莲子大小的丸子作馅用；9. 将鱼肉、猪肥膘分别剁成茸；10. 将肉茸放入同一碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁水，鸡清汤350 克搅匀成鱼茸；11. 用手抓起鱼茸，塞入蟹馅1 粒，挤成鱼圆，放入冷水锅中；12. 做完鱼圆后，将锅置小火上，烧至鱼圆成熟，捞入清水中待用；13. 将锅置旺火上，舀入鸡清汤650毫升，加入精盐少许、火腿片、木耳、笋片、菜心，同烧；14. 待烧沸后再将鱼圆放入，再沸，起锅盛入汤碗中即成。

双菇竹荪

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：冠心病食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 胃炎食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】：1. 竹荪洗净，去沙，沥干水分，切长方块；蘑菇、冬菇洗净，切片；西红柿去皮、籽，洗净，切片；绿菜叶切片。2. 炒锅中下油烧至五成热，加高汤、冬菇、蘑菇、竹荪、西红柿，烧沸后，再加精盐、味精、姜（切末）末，投入绿菜叶略烧一下，浇上麻油，装入大汤碗即成。