家常菜谱香辣大全

烧竹笋

【工艺】：烧

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 贫血食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

炝香鱿鱼须

【工艺】：炝

【口味】：香辣

【标签】：滋阴食谱 胃调养食谱 私家菜 补虚养身食谱

【做法】：1. 鱿鱼须治净改刀成条；2. 冬笋切成头粗丝；3. 干辣椒切成马耳形；4. 锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；5. 竹笋焯断生晾冷；6. 另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。

炒脆丝

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜

【做法】：1. 用刀削去西瓜皮外层绿色外皮和靠近的白色软层，将紧靠外皮的浅绿色的一层，用刀片成薄片，再切成细丝；2. 小葱洗净去根，切成葱末；青辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；3. 炒锅上火烧热，倒入植物油，烧热后，放入葱末炒出香味，倒入辣椒丝和瓜皮丝煸炒几下离火，加入味精炒匀即可盛出。

红油拌口条

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】：1. 把猪舌刮净舌苔，洗净，放进开水锅中煮熟，捞出；2. 将猪舌适当切成薄片，放盘内备用；3. 葱切细末；4. 把辣椒油和白糖、酱油、香油、盐、味精连同葱末一起放在碗中，调匀，浇在猪舌上，拌匀即可。

狗肉汤

【工艺】：煮

【口味】：香辣

【标签】：东北菜 冬季养生食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净；2. 洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；3. 勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；4. 肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；5. 香菜择洗干净，切成段；6. 在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；7. 把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；8. 桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。

啤酒鸭

【工艺】：烧

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约6厘米、宽约2厘米的块；2. 魔芋切成长约6厘米、宽约1厘米见方的条；3. 魔芋放入沸水中氽去碱味；4. 豆瓣剁细；5. 酸菜切成块；6. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；7. 老姜、大蒜去皮洗净，切成片；8. 大葱洗净，取其葱白，切成节；9. 锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸭条加料酒烘干水汽捞出；10. 锅内又烧精炼油至4成热，放入鸭块，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色；11. 掺入鲜汤，放入鸭块、酸菜、精盐、味精、鸡精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鸭肉8成软，倒入魔芋，烧入味；12. 倒入火锅盆中，放入辣椒油、啤酒、葱节，上桌即成。

泡椒蒸甲鱼

【工艺】：蒸

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 泡椒切细丝；2. 将甲鱼宰杀洗干净，用热水烫后切成块，放入精盐、白糖、香油、泡椒丝拌匀，腌制入味备用；3. 将腌好的甲鱼放入蒸锅中，蒸1分钟，出锅即可。

葱椒鸭子

【工艺】：粉蒸

【口味】：香辣

【标签】：山东菜 滋阴食谱 补血食谱 脚气食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内。2.将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。3.将鸭块拣去调料渣，扣入盘内。4.将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围，再将花椒粒放入油内炸香，连一起浇在鸭条上即成。

焖煎豆腐

【工艺】：焖

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 单身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 豆腐切成方形小片；大蒜切成片；2. 锅用旺火烧热，放香油，将豆腐片煎成两面黄，然后加姜末、辣豆瓣酱、酱油、盐、味精、高汤和大蒜片，改用小火焖煮，至豆腐片透出香味，撒上葱花即可。

炒青椒

【工艺】：生炒

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 贫血食谱

【做法】：1.将青椒去蒂，去籽，切成5厘米长的丝；葱切段。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入青椒、精盐反复煸炒至青椒八成熟时，加入酱油、味精，炒拌均匀，放葱段，出锅装盘即可。