家常菜谱烧大全

虾米烧豆腐

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 气血双补食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 把豆腐切成排骨块；2. 用开水氽烫透，控净水；3. 锅内加底油，上火烧热，放入葱姜末、虾米煸炒一下；4. 加酱油、鲜汤、绍酒、味精、白糖、精盐、豆腐块烧至入味；5. 拢粉芡，淋麻油出锅装盘。

虾米紫菜萝卜汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 把白萝卜去皮，切细条；2. 虾米用温水胀发；3. 炒锅中放油烧热，爆香葱、姜末，下虾米，加酒、水煮沸5分钟；4. 倒入萝卜条，调味，再煮5～10分钟；5. 冲入盛紫菜碗中，淋香油即成。

浇汁四方瓜

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：利尿食谱 私家菜 清热去火食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将冬瓜去皮、瓤洗净，切成大方块，表面剞上十字花刀，瓜内面切成连而不断的小方块；2. 炒锅注油烧热，下入冬瓜煎至两面金黄，烹入酱油，加入葱姜末；3. 烧至冬瓜上色，盛入碗中，花刀面朝下，浇上锅内汤汁，上锅蒸至冬瓜熟烂，取出翻扣于盘内；4. 将汤汁滗入锅内烧开，用水淀粉勾芡，淋在瓜块上即可。

狗肉豆腐汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 冬季养生食谱 补阳食谱 骨质疏松食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 将豆腐切成方块；2. 蒜苗洗净切段；3. 狗肉切块；葱、姜洗净切段片；4. 狗肉入水锅焯透捞出，锅内加入鲜汤，下入葱段、姜片，下入狗肉块烧开；5. 撇净浮沫，加料酒小火炖至五成烂；6. 下入豆腐块及蒜苗段，淋入香油，出勺装入汤碗即成。 

茄汁红玉

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 明目食谱

【做法】：1. 胡萝卜洗净去皮，切成6毫米厚、1.5厘米宽、5厘米的段；2. 用盐腌半小时，轻轻压去水分；3.拌入味精，蘸上面粉，拖上鸡蛋液，滚上面包渣待用；4. 青椒切成小丁；5. 山楂切小方片.6. 锅内放油，加热至五成热，放入滚满面包渣的胡萝卜条；7. 炸至金黄色，炸透时捞出，控净油，装入盘内；8. 锅内留20克油，加热放入番茄酱炒熟；9. 随之放葱丁、姜末、蒜片、鲜汤、白糖、白醋、精盐、味精和青椒丁、山楂片；10. 汤沸时用淀粉勾芡，芡熟时淋入明油，浇到炸透的胡萝卜条上即成。

萝卜丝鸡蛋汤

【工艺】：烧

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 理气调理食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 把萝卜洗净擦成丝；2. 蒜头拍碎切成末；3. 蒜末用油爆香后倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟；4. 再倒入蛋液，调味，下水淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上葱花即成。

鸡腿菇烧蹄筋

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：减肥瘦身食谱 私家菜 美容养颜食谱 高脂血症食谱 高血压食谱

【做法】：1. 锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。2. 鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。3. 锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

焦头笋

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：江西菜 高血压食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将玉兰片用水发好，洗净，沥干水；2. 木耳洗净，改刀待用；3. 炒锅置火上烧热，舀入猪油，将笋片下锅，放精盐煸炒至水干，再下料酒炒几下，放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后，改用小火煨1 小时左右；4. 另取炒锅置火上加热，舀入猪油，将木耳下锅稍煸一下，倒入笋片锅内，与笋片混合同烧；5. 待汤汁快干时放入味精、酱油，用湿淀粉调稀芡推匀，盛入盆中，撒上葱、姜末；6. 锅烧热，舀入猪油，待油烧至七八成热时，徐徐倒入笋盆中搅拌均匀，装盘上桌即成。

花椒兔肉

【工艺】：烧

【口味】：椒麻味

【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；2. 将油锅置火上，放入生菜油，油热，下入兔块，炸透后捞出沥油；3. 另用一油锅置火上，放入适量香油，投入花椒粒炸出香味；4. 去掉花椒，逐下葱段、姜片，稍煸；5. 依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精；6. 再放入炸好的兔块，移至小火烧熟；7. 再用大火收汁至浓，最后淋上一些香油，颠翻几下即可；8. 食用时拣去葱段、姜片。

鲜黄花鸡丝汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 清热解毒食谱 水肿食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 鸡脯肉洗净切丝；2. 鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用；3. 锅置旺火上，掺鲜汤，烧开；4. 将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时；5. 下入黄花、胡椒、味精、盐起锅，淋入鸡油即成。