家常菜谱滋阴食谱大全

白炒鱿鱼丝

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：福建菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1. 鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；2. 韭黄剔去杂质、洗净，切5 厘米段；3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用；4. 锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；5. 锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

卤墨鱼

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 滋阴食谱 通乳食谱 脾调养食谱 补血食谱

【做法】：1.红辣椒洗净，去蒂后切片。2.葱洗净切段；姜去皮切片。3.墨鱼除去内脏，洗净，放入开水中，加入一半的葱和姜片烫熟，捞出沥干。4.把所有卤料（可乐1罐、酱油100克、米酒20克）、墨鱼、红辣椒和剩余的葱姜一起煮开，开锅后改用小火卤20分钟。5.最后，捞出墨鱼，切片，摆在盘子中就可以了。

清汤燕菜

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 山东菜 滋阴食谱 肺调养食谱 咳喘食谱 祛痰食谱

【做法】：1. 将干燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净；2. 用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，泡5分钟后捞出；3. 接着再用开水泡5分钟，待涨发后，用温水漂洗数遍除净碱液，撕成碎块备用；4. 汤勺置火上，放入清汤开后将燕窝汆一下，控净水分放在汤碗内；5. 净勺内倒入清汤，放入精盐、味精、黄酒，烧开后撇净浮沫，加味精，从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。

双参鹅血汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 脾调养食谱 滋阴食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将山药、沙参、玉竹洗净；2. 加水和鹅肉同煮至肉熟，过滤取汤液；3. 把鹅血倒入煮沸的汤中，稍煮片刻即成。

青椒炒皮蛋

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 青尖椒去蒂、把，用水洗净，切成1厘米长的段；2. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成1厘米见方的丁；3. 炒锅在旺火上烧热，下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅；4. 将炒锅洗净，放入植物油，将皮蛋丁倒入稍炒，即将入青尖椒，加盐、味精起锅上席。

火锅墨鱼

【工艺】：火锅

【口味】：家常味

【标签】：特色菜 滋阴食谱 补血食谱 通乳食谱 脾调养食谱

【做法】：1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。2.将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀， 腌制入味，然后码放在盘中。3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料，下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料，再加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食即可。

红荔鲍鱼

【工艺】：煨

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱

【做法】：1.15克葱和15克姜拍破，剩余的葱和姜用料酒取汁；火腿切成末；肥母鸡肉和肘肉都切成块，下入开水锅煮过，用清水洗净血沫，装入垫底篾的沙锅中；小白菜摘去边叶留小苞洗净；荸荠削皮洗净剁成米状。2.将鲍鱼提前用水泡发后将裙边摘去，洗净沙质，在圆的一端切成片三分之二切断尖的一端连着，下入冷水锅烧开，倒入漏勺沥干水分。锅内放入50克油烧到七成热，下入葱姜煸，再下入鲍鱼，烹料酒，装入放有鸡和肉块的沙锅内，放入水(水以没过鲍鱼为准)，用盖盖上，放在旺火上烧开，撇去泡沫，移用微火煨2小时，煨至酥烂汁浓香为止，去掉葱姜，取出鸡和肘肉(作其他用途)。3.虾仁洗净，和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤、葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅；火腿末撒在净白布上，净虾茸料挤成直径3厘米大的丸，滚粘上火腿末，做成红荔枝形，摆入抹油的平盘中。4.食用前15分钟，把煨好的鲍鱼放在火上，加入味精、适量的盐和胡椒粉，收成浓汁，同时，将红荔枝虾丸上笼蒸熟取出，白菜苞下油锅加盐炒入味，与红荔枝虾丸相间地拼在盘的周围，取出鲍鱼，整齐地装在放有盘中，并浇上原汁，淋鸡油即成。

黄桃豆豉焖肉

【工艺】：焖

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；2. 锅上火放油；3. 油热后放姜丝，少许清水和豆豉；4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；5. 将黄桃洗净、去皮、核，切成薄片，垫入盘中；6. 将焖好的五花肉盛其上即可。

家乡炒土鱿

【工艺】：抓炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊?里滤去油分。3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

清蒸柴把鸭

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 补血食谱

【做法】：1. 将鸭子用清水煮至八成熟；2. 取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条；3. 火腿、香菇、冬笋切成条；4. 海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉；5. 葱姜洗净分别切成段和片；6. 鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形，放入汤盘中；7. 碗内加入高汤、精盐、料酒、葱段、姜片、少许胡椒粉，放到蒸锅中蒸40分钟取出，即可食用。鸭肉软烂，汤味清香。