家常菜谱微辣大全

煎鲫鱼

【工艺】：煎

【口味】：微辣

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 补气食谱

【做法】：1. 鲫鱼去内脏洗净；2. 鲫鱼开背改刀；3. 葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；4. 将鲫鱼入油锅炸香；5. 锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；6. 下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

花椒芽炒牛肉

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜

【做法】：1. 花椒芽择洗干净；2. 牛肉切成丝；3. 牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆；4. 锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油；5. 锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后；6. 放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤；7. 最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。

茼蒿猪肝鱼片汤

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 水肿食谱

【做法】：1. 茼蒿菜洗净切段；2. 三鲜（鲜鱼、猪肝、猪腰）洗净切片；3. 先煮好一锅上汤，加入油盐调味；4. 水沸下菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼；5. 加姜丝或红辣椒丝调味，即可食用。

五更豆酥鱼

【工艺】：蒸

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 高血压食谱 冠心病食谱 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 先将葱、姜、大蒜切细末；2. 猪肉剁碎成馅备用；3. 将鳕鱼的大骨、鳞去掉，放长碟中，淋酒，入笼用大火蒸10分钟；4. 将炒锅烧热，放油，将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉馅同炒，到豆豉散化发出香味，加辣椒粉、酱油、味精炒匀；5. 将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可。

拌鱿鱼土豆丝

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

【做法】：1. 将土豆去皮洗净；2. 香菜洗净；3. 鱿鱼收拾好；4. 将土豆切成均匀的丝；5. 香菜切段；6. 鱿鱼切丝；7. 勺内加水烧开，下入土豆丝焯熟捞出；8. 勺内另加水烧开，下入鱿鱼焯熟捞出；9. 将焯熟的土豆丝铺在盘内，上面放鱿鱼丝；10. 将精盐、味精、白糖、陈醋、葱、蒜、姜丝调匀；11. 浇在鱿鱼丝上，淋上香油、辣椒油，撒上香菜段即成。

三色白菜卷

【工艺】：凉菜

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱

【做法】：1.将白菜去帮留嫩绿叶6叶，尽量保持叶大而整，用开水烫一下冲凉控净水分后，用少许精盐、味精、辣油腌一下，。然后将每叶展开，长去短补，整理成长约16厘米宽、8厘米长的大块备用。 2.将胡萝卜去皮洗净切成细丝；水发香菇成丝；鲜笋切成细丝后下开水锅内烫一下即用凉水冲凉；芹菜用开水烫后用手撕成细丝切成寸段。将所有的丝用适量精盐、味精、醋和香油拌匀。 3.将白菜叶铺在案板上，光面朝下，用手将拌好的三丝放在菜叶的一端成三姆指粗细，放齐放匀，然后将白菜叶拢卷紧压紧外边即成菜卷，依此将卷做完。 4.将卷好的白菜卷排放整齐，用刀切成4厘米长的筒形段。取盘一个，将菜卷顺着盘的外圈摆完第一圈后，中间留一空心，再将剩余的菜卷竖起来摆在盘中心成圆柱形此菜即成。然后用刷子往菜卷面上轻轻刷上一层香油，使菜卷色泽翠绿明亮。

双耳蒸肉丸

【工艺】：蒸

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 老人食谱 消化不良食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 把猪肉剁细成馅加入鸡蛋清、精盐、味精、香油、料酒、葱末、湿淀粉搅拌成馅；2. 木耳、银耳切成丝；3. 干红椒、青椒切粒，备用；4. 将肉馅做成丸子，分别沾上木耳丝、银耳丝，放入盘内，入蒸锅蒸5分钟取出；5. 撒上红辣椒粒、青椒粒即可。

烧拌春笋

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 选大致相等的笋；2. 用不冒烟的锯末，柴禾灰火埋上烧熟；3. 取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；4. 将干辣椒同笋一齐烧糊，但不要烧焦，用刀剁碎；5. 用麻油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。

泡椒圣子王

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 解酒食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 老人食谱

【做法】：1. 将蛏子王入沸水中氽一下，捞起洗净；2. 泡姜改片；3. 锅置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；4. 加入料酒、蛏子王，少许鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖、醋，烧至蛏子王入味；5. 勾入芡粉，放入葱节推转起锅。

姜葱炒鸭片

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

【做法】：1. 把酸姜芽所含酸醋挤干；2. 在芡汤中加入湿淀粉（15克）、麻油、糖醋调成碗芡；3. 用蛋白加湿淀粉（10克），将鸭片拌匀；4. 武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时，下鸭片拉油；5. 去油后，下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀；6. 再下鸭片，溅入绍酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒匀上碟。