家常菜谱微辣大全

黄瓜虾仁羹

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：健脾开胃食谱 私家菜 清热去火食谱

【做法】：1. 将黄瓜洗净去皮，切成段，去瓤，加精盐腌渍片刻；2. 虾仁剁成茸，加料酒、葱姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精盐拌匀入味备用；3. 香菇洗净切成片；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 葱、姜切末；6. 将豆腐碾碎，加精盐、胡椒粉、香油、面粉、鸡蛋液拌匀，放入虾茸搅拌成馅，制成丸子，逐个塞入黄瓜段内，用牙签串起固定好；7. 锅内添水，放入辣椒酱、黄瓜段、香菇片、葱姜末烧开，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉即可。

宫保鱼丁

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 青鱼宰杀洗净，放入锅内蒸熟取出切粒；2. 蒜、姜切末；3. 冬笋切粒煸熟待用；4. 辣椒切碎粒；5. 先把芡汤加入香油、马蹄粉（荸荠粉），调成芡汁；6. 武火烧锅，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀，再放青鱼粒略炒，随即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出锅。

河南烩面

【工艺】：烩

【口味】：微辣

【标签】：河南菜 快餐/主食

【做法】：1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

白煮肉

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 增肥食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将去骨猪肉横割成三四条(每条宽约13厘米)，切成长块，刮洗干净；2. 肉皮朝上放入锅内，倒入清水(水要淹没肉块10厘米)，盖上锅盖，在旺火上烧开，转微火煮；3. 煮2小时后，用筷子一穿即入时捞出，晾凉；4. 撕去肉皮，切成长10～13厘米，半分厚的薄片，整齐地排在盘内；5. 把酱油、蒜泥、韭菜花、酱油豆腐汁和辣椒油等调料一起(可按食者所需挑选)放在小碗内，随同肉片一起上桌。

醋椒鱼头豆腐汤

【工艺】：原炖

【口味】：微辣

【标签】：益智补脑食谱 学生膳食 健脾开胃食谱 家常菜 糖尿病食谱

【做法】：1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半；2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；3. 葱、姜切丝；4. 香菜择洗干净，切末备用；5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内；6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制；7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。

鸭架豆腐汤

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：清真菜 老人食谱 夏季养生食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将豆腐洗净，切成0.5厘米厚的长方形片；2. 鸭架剁成小块；3. 生菜择洗干净，撕成小块；4. 葱、姜均切片备用；5. 把葱、姜片同鸭架块一同放入锅中，煸炒几下；6. 随即加入汤，用大火烧开，煮10分钟左右；7. 再放入豆腐、生菜叶以及盐、胡椒粉、味精，煮3～5分钟即可。

番茄鸭腿

【工艺】：红烧

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 增肥食谱

【做法】：1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。

冬笋肉丝尖椒

【工艺】：生炒

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；2. 将猪肉洗净，切成丝；3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。

龙眼烧白

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将猪肉刮洗干净，放锅内煮五成熟捞出控干水分，在肉皮上擦上红酱油后待用；2. 将炒锅放旺火上烧五成热，放入肉块、肉皮炸成棕红色捞出沥油，切24片；3. 将红辣椒去蒂去籽，每个切4段；4. 将白菜洗切碎；5. 在每段辣椒中塞入两粒豆豉，放在一片肉上，卷成筒形，竖立放碗内(带皮的一面贴碗底)，逐个放整齐，淋上红酱油(加精盐)；6. 将白菜摊平放在上面，上笼蒸2小时，取出扣在碟上即成。

青笋拌鱿鱼丝

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 家常菜

【做法】：1. 将鲜鱿鱼洗净，切成粗丝，入沸水锅中氽熟，晾冷；2. 青笋（莴笋）切成粗丝，加盐腌熟；3. 鲜鱿丝、青笋丝中放入味精、白糖、红油、小葱、白芝麻等拌匀，倒入盘中即成。