家常菜谱咸甜味大全

香瓜菜

【工艺】：暗炉烤

【口味】：咸甜味

【标签】：微波食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱 营养不良食谱

【做法】：1.先将香菇去蒂泡软切碎，将干虾仁剁碎，与肉末拌匀成肉酱。 2.香瓜洗净，在蒂头处切一个盖子，挖出瓜子与瓜瓤，成盅状，装入拌好的肉酱及葱姜（切末）末、酱油、芝麻油、绍酒、精盐，装入前先拌均匀，高火10分钟即可。加热时盖子不要盖上，但要放在旁边一起加热，上桌前把盖了盖上，瓜周围可用少许绿菜红果点缀装饰。

香酥茄子

【工艺】：干烧

【口味】：咸甜味

【标签】：东北菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将嫩茄子去皮，剞成透笼形的花纹；2. 猪瘦肉剁长米状；3. 葱、姜、蒜切丝，香菜洗净切段；4. 勺内放豆油，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油；5. 勺内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精；6. 再把茄子顺摆在勺内，大火烧开放上勺盖，移小火煨10 分钟；7. 拿去勺盖，将勺移旺火收汁，待汤汁稠浓时，放入蒜丝，大翻勺将主料托入盘内，撒上香菜段即成。

奶油菠菜浓汤

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 菠菜切1厘米长小段，加水用果汁机打成汁备用；2. 洋葱、火腿、分别洗净切丝；3. 大蒜去皮洗净切末；4. 芹菜洗净切粒；5. 取一平锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、蒜末、洋葱丝、火腿丝、低筋面粉，用小火炒约5分钟至香味溢出；6. 依序加入蔬菜高汤、牛奶、芹菜粒，用小火拌匀煮沸；7. 加入盐、糖，再加入菠菜汁略煮1分钟，最后加入炸吐司块即可。

西汁?牛肉卷

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：广东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将牛肉洗净切薄片，撒上淀粉；2. 洋葱去干皮洗净切丝；3. 将烟肉切成粗条状，放入炒锅内爆炸至脆铲出，放入洋葱爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入烟肉，加淀粉炒匀铲出，做成馅料；4. 将适量的馅料分别放在牛肉上卷起，用牙签穿好；5. 将油放炒锅内烧热，放入牛肉卷爆炒片刻加调味煮开锅后，改用慢火?25分钟，除去牙签，勾芡兜匀即可。

红烧?鱼

【工艺】：红烧

【口味】：咸甜味

【标签】：东北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；2. 板油切成小方丁；3. 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。

熏素鸭

【工艺】：熏

【口味】：咸甜味

【标签】：素斋菜 安徽菜

【做法】：1. 将豆腐衣（油皮）洗净，上笼蒸软；2. 留下1张豆腐衣做包皮用；3. 其余的3 张切成碎片，放在碗内；4. 碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水，用手拌匀；5. 拌匀后再放到炒锅内，在微火上轻轻搓揉，使其入味后，盛起；6. 将留下的1张豆腐衣，平摊在案板上，切去边角，将浸好调料的碎豆腐衣放在上面，包卷成直长3 厘米的圆筒，用手按成扁圆形；7. 包卷好后放在盘内，上笼蒸5 分钟左右取出；8. 用旧铁锅1只，内放饭锅粑碎粒、花椒、八角、白糖，上放铁丝箅子，把蒸好的豆腐衣卷放在箅子上，加锅盖，放在旺火上烧；9. 待烧至冒出黄烟时，将锅端开，焖上2～3 分钟；10. 待烟消散后，开锅取出豆腐衣卷，趁热用粗麻布包好，放在案板上；11. 豆腐衣卷上面盖一块木板，再用石头压住，2 小时后取出；12. 再切成0.9 厘米宽的片，整齐地装入盘内，浇上酱油、香油即成。

蒸制桑葚牛骨汤

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：骨质疏松食谱 滋阴食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 先将桑葚洗净；2. 桑葚加酒和糖各少许，上锅蒸一下备用；3. 再将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫；4. 加姜、葱再煮至牛骨发白；5. 捞出牛骨，加入桑葚继续煮；6. 开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。

酱汁鸡肉丸子串

【工艺】：锅烧

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎，然后顺着一个方向搅匀，随后磕入鸡蛋，并加入少许料酒再次搅拌，待起劲后，即放入少许水、精盐、味精搅匀，直至软硬适度。2.炒锅置火上，加油烧热，然后将拌好的肉馅挤成丸子入油锅内炸熟，待用。3.炒锅复置火上，加入酱油、料酒、砂糖、少许水，烧沸后，即将鸡肉丸子倒入，并且一直烧到汁干入味为止，然后晾凉，每个竹扦上穿2至3个丸子即成。

冬菜蒸爽肚

【工艺】：蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将猪肚煮至八成熟后切成片；2.分别将姜、干红椒切细丝；3.冬菜用温水冲洗干净；4.猪肚与冬菜、海鲜酱油、白糖、味精拌在一起，摆在盘内，油菜放在盘子两边，入蒸锅蒸5分钟取出；5.撒上姜丝、干红椒丝；6.将锅置于旺火上，放入色拉油，待油热时，淋在猪肚上即可。

红煨鸡翅

【工艺】：煨

【口味】：咸甜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鸡翅剁成斜象眼块；2. 鸡翅浸泡出血水，沥净水；3. 干辣椒切斜象眼块；4. 将鸡翅放入热油中炸至呈金黄色；5. 炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；6. 放入辣椒稍炸，烹入料酒，放酱油、鸡汤、白糖、精盐、料酒、鸡翅，烧开；7. 然后撇去浮沫，改用微火靠熟；8. 移旺火收汁，加入味精，淋麻油，晾凉即可食用。