家常菜谱咸甜味大全

栗豆腐

【工艺】：烧

【口味】：咸甜味

【标签】：素斋菜 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 面筋蒸熟，配以精盐、味精、酱油调匀入味后，再蒸制成素肉；2. 素肉、豆腐均切成方丁；3. 豆腐用沸水氽熟；4. 冬笋切方丁，也焯水至熟；5. 栗子用沸水焯烫，剥去外壳及薄衣，切成方丁；6. 锅置火上，下入素汤400毫升烧沸，再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及精盐、酱油、味精、白糖；7. 再次烧沸后，改用小火烧粑入味，见汤汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

生熏大黄鱼

【工艺】：蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：山东菜 贫血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1. 将鱼刮去鳞，挖去鳃与内脏；2. 洗净后用洁布蘸干水分，放入大盘内，将花椒、精盐、黄酒、葱姜、味精放入碗内调匀成汁，浇在鱼上面，腌渍约1小时；3. 大米滔洗干净放锅内蒸熟；4. 炒勺内先放白糖和熟米饭，再放上铁箅子，将鱼从盘内取出（葱、姜、花椒挑出不要），放在铁箅子上，盖上笼盖，用旺火熏；5. 当糖和米饭烧煳冒出大烟时，再将锅端离火口（鱼已熏到六成熟，呈金黄色）；6. 稍停片刻，揭开锅盖，将鱼取出盛入盘内，用小毛刷蘸香油涂遍鱼身，再上笼用旺火蒸10分钟取出即可。

乳瓜水饺

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.酱黄瓜放冷水浸泡去掉部分咸味后，先切成片，再切成细粒；将鲜猪肉洗净绞成肉馅。<BR>2.将黄瓜粒放入盛器中，加油、味精、葱花再与鲜肉馅后拌匀即成乳瓜馅。<BR>3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。<BR>4.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

赣味鸡

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：补虚养身食谱 家常菜

【做法】：1. 将鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用，用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用；2. 炒锅烧热，注入植物油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入，迅速扒散，至表面变色，入漏勺滤油；3. 锅内留底油烧热，将糍粑辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁翻炒均匀，起锅即成。

红枣炖兔肉

【工艺】：隔水炖

【口味】：咸甜味

【标签】：特色菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 老人食谱

【做法】：1. 兔肉洗净切块；2. 起油锅，兔肉和料酒入锅煸炒；3. 加入选净的红枣、葱、姜、盐适量；4. 放入炖钵内，蒸熟烂即可。

巴基斯坦烘蛋

【工艺】：烤

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 鸡蛋打入碗，加入精盐3克、胡椒粉、味精，用力打匀；2. 青柿子椒去籽；3. 番茄与葱头（洋葱）去皮，分别切成丁；4. 锅上火添植物油烧至三成热，爆香葱头丁、下番茄、青椒、加入精盐、白糖、味精炒匀起锅，稍凉拌入蛋液中；5. 黄油溶于烤盘中，倒上蛋什液，送入炉，温度调至150-180度，烘制8-10分钟，淋上熟植物油，翻面，再烘5分钟，取出盛盆即可。

干烧大肠

【工艺】：干烧

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 便秘食谱

【做法】：1.把肥肠切成1.16厘米的长段，海米剁细，榨菜切丁，葱、姜切末。2.大勺加足量油，烧至七成热时，把肥肠下勺冲炸一下，速倒出。3.大勺烧热，加少许油，把海米、榨菜、葱、姜、蒜煸炒几下，随即下辣豆瓣酱烧开，放绍酒、酱油、盐、味精、糖和少许汤，把肥肠推入，慢煨几分钟，见汤汁稠浓，勾少许芡加香油出勺。

慢炖里脊肉

【工艺】：炖

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；2. 将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；3. 将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；4. 将腌好的猪里脊肉片挂糊；5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；6. 另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油（40克）、高汤500克；7. 烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。

红烧鲈鱼

【工艺】：锅烧

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 鲈鱼洗净切件；2. 油锅爆香姜比，下鲈鱼煎香煎熟，盛起待用；3. 在油锅内加盐，糖，生粉，酱油，老抽，少许水，煮成芡汁；4. 把煎好的鱼倒入芡汁内，炒均匀，再煮开即可。

八宝菠菜

【工艺】：拌

【口味】：咸甜味

【标签】：学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 海蜇、菠菜洗净、氽水，菠菜切段后待用；2. 松子仁、花生仁、腰果仁分别过油，炸脆，切碎；3. 火腿、山楂糕、海蜇切成粒；4. 与松子仁、花生仁、腰果拌匀；5. 用碗扣上菠菜，放上盐、味精、白糖，即成八宝菠菜。