家常菜谱老人食谱大全

圆笼蒸饺

【工艺】：包裹蒸

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 贫血食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 老人食谱

【做法】：1.猪肉馅剁细；葱、姜分别切末；芹菜去叶洗净，切末。2.猪肉饺馅中加入酱油略浸，再加入适量的水，用筷子顺时针搅拌。3.当肉馅浓稠时加入切好的芹末、葱、姜末和盐，香油拌匀。4.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。5.面包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。

栗子黄焖鸡

【工艺】：焖

【口味】：本味咸鲜

【标签】：山西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 老人食谱

【做法】：1. 雏鸡宰杀，煺毛，去内脏后洗净，控去水，带骨剁成核桃大的块，放入盆中；2. 鸡块盆中加黄酒、酱油腌5 分钟；3. 栗子洗净，用刀在皮上划一十字口，投入开水锅煮至皮张开捞出，剥去外皮；4. 炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至六成热，下入栗子，炸至金黄色时捞出；5. 鸡蛋磕入碗中打散，加入清水150毫升，放入干淀粉搅成薄糊，倒入鸡块中，抓匀挂糊；6. 炒锅内放入菜籽油，旺火烧至七成热，倒入鸡块，炸至皮发硬、色变黄时捞出；7. 取大蒸碗一个，先将鸡块铺在碗底，栗子摆在鸡块上面，加精盐、酱油、黄酒，注入清汤〔以淹没鸡肉为度〕，再放葱、姜、桂皮、八角，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出；8. 蒸后拣去葱、姜、桂皮、八角，滗出原汁，扣入汤盘；9. 汤锅内放入原汁，用旺火烧沸，加湿淀粉勾芡，淋香油，浇入汤盘即成。

人参炖羊肉

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将带骨羊肉洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；鲜人参切片；大葱洗净切花；姜洗净切片备用。2. 将带骨羊肉放入沙锅，加入鲜人参、葱花、姜片及适量清水，先用急火烧开，改用微火炖至熟烂，加入料酒、盐、味精调好好口味即可。

白灵菇瘦肉粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 神经衰弱食谱 补气食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.将白灵菇、猪瘦肉洗净，切块。 2.将切好的菇和肉放入小麦煮成粥后加适量的盐、葱末（切末）及香油即可。

烩甜三鲜

【工艺】：烩

【口味】：甜味

【标签】：私家菜 美容养颜食谱 高血压食谱 老人食谱

【做法】：京糕切象眼片；苹果削皮，切成四半，去核，顶刀切片；香蕉剥去皮，切斜刀片。坐净勺，添水，加糖，开勺后，撇净浮沫，将苹果、香蕉、桂花下勺，见开，挂稀粥芡，出勺，盛入汤盘。将京糕片撒在浮头即成。

鸡肉蛋花汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 甲状腺疾病食谱 老人食谱 微波食谱

【做法】：1.紫菜撕碎，鸡胸肉剁成泥，加入少许蛋白拌匀，蛋打散备用。 2.热水与紫菜一起放入器皿，加盖高火煮6分钟，依次加入蛋液，鸡泥(先加一些热汤调开)，搅拌，再高火3分钟。食用时撒上葱花，淋上芝麻油即可。

豆腐蟹黄羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。

鲜肉灌汤蒸饺

【工艺】：粉蒸

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁；冬笋（选用去壳冬笋）洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒；肉皮清冻切碎，制成茸。2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱姜汁、味精拌匀，放入肉皮清冻茸、冬笋粒、虾子，加入麻油，搅匀，即成灌汤馅心。3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

清香沙焐鸡

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱 老人食谱

【做法】：1. 鸡宰杀，从翅下开一刀口，取内脏洗净沥干；2. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；3. 猪瘦肉洗净，切丝；4. 蛋黄糕切成细丝；5. 生菜叶择洗干净，切成细丝；6. 瘦火腿切成细丝；7. 鸡蛋磕入油锅内，摊成蛋皮，晾凉后，切成丝；8. 鳜鱼宰杀治净，将其肉剁成茸状，加入适量盐、味精、葱、姜，搅拌均匀成鳜鱼馅；9. 葱姜洗净拍碎加入黄酒、酱油搅拌；10. 将搅拌好的葱姜放入鸡肚内浸渍入味；11. 香菇去蒂，洗净，取100 克加汤、精盐少量、香油烧烩入味装入鸡肚内；12. 将网油洗净晾干，捶平油梗；13. 将鸡身擦一遍，用葱、姜、花椒、肥瘦火腿剁成泥；14. 用网油包裹起来，再用荷叶包裹均匀，用细绳捆扎紧；15. 取面粉500 克加水、精盐调成糊状，涂在荷叶上抹匀抹平；16. 埋入事先炒好的白砂锅内，放在火上焐熟，取出剥去外壳，斩下鸡头、尾、翅、爪，摆成鸡形，鸡肉折骨放在中间作鸡身；17. 鹌鹑蛋煮熟去壳入油锅炸成虎皮蛋，分别直切成两半；18. 逐个瓤上鱼馅及生菜叶丝、蛋糕丝、火腿丝，制成凤尾鹌鹑蛋；19. 鹌鹑蛋上笼蒸熟，排围在鸡的四周即可；20. 将面粉250 克开水烫后，做成12 个薄饼，内放葱花、火腿末、香油，小火焖熟，随莱上桌。

番茄炒菜花

【工艺】：滑炒

【口味】：酸甜味

【标签】：北京菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 老人食谱 学生膳食

【做法】：1. 将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水。将番茄洗净，切成小块。2. 锅内加油烧热， 放入葱姜末炝锅，烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒，加鲜汤、花椒水炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，出锅装盘即成。