家常菜谱老人食谱大全

猴头蘑菇菜心

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 老人食谱 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；2. 将猴头蘑去老根，片成薄片；3. 番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；4. 将葱去皮洗净切段；5. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；6. 将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；7. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形；8. 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。

鱼头炖豆腐

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：益智补脑食谱 青少年食谱 学生膳食 老人食谱

【做法】：1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。

捶鸡片

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：山西菜 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉切成1.5 厘米见方的丁，用清水拔净血色捞出；2. 案板上铺菱角粉，将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片；3. 捶完后抖净粉面，用开水氽至断生捞出；4. 葱切成马蹄形；5. 炒锅置中火，下猪油烧六成热，入姜末、葱、冬笋片、水发银耳炒出香味后加入氽好的鸡片，烹入黄酒、精盐颠翻，加入味精翻炒两下出锅装盘即成。

海米烩豆腐

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 更年期食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.将豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁，放入开水锅中焯烫一下；海米用温水泡发涨起；大的切小，放入碗内，加料酒上屉蒸酥；青菜洗净，切成小段，用开水浸烫一下，见色转为碧绿，捞出放清水中浸凉，挤干水分，香菜洗净，切成碎末。2.锅架火上，放入油烧至七八成热，下入葱花，爆出香味，放入鲜汤，烧至滚开，放入海米（带蒸汁）、豆腐丁，烩烧3-5分钟，放入青菜段和盐、味精，再开起，即用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡，出锅，撒上香菜末即可食用。

胡萝卜焖排骨

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 明目食谱 老人食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 排骨剁成3厘米长的段；2. 胡萝卜切3厘米长的条；3. 排骨入沸水锅中焯捞出；4. 勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开；5. 下入胡萝卜、精盐，用小火焖至排骨软烂；6. 再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺装盘即成。

鲜奶水晶香蕉

【工艺】：其他

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 便秘食谱 高血压食谱 老人食谱 学生膳食

【做法】：1. 冰糖内加水溶化出冰糖水待用；2. 香蕉去皮切片，加少许糖水腌一下；3. 山楂糕切丁或条；4. 琼脂加水泡软，加1500克水煮沸，加入冰糖，用大火熬20分钟；5. 加牛奶、香蕉片，离火冷却后放入冰箱内冷冻2小时至凝结；6. 食时切成小块，加入冰水，放上切好的山楂糕即可。

鲜桃牛奶汁

【工艺】：其他

【口味】：甜味

【标签】：骨质疏松食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将鲜桃洗净，去皮，榨汁放杯中；2. 加入牛奶、白糖、冰块，搅拌匀即可饮用。

蒸鱼豆花

【工艺】：蒸

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 老人食谱

【做法】：1. 将草鱼去骨留鱼肉；2. 将鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，至鱼肉细腻；3. 豌豆放锅内炸酥；4. 姜、榨菜切碎末；5. 香菜切段；6. 蒜捣碎成细泥备用；7. 放入碗内，加入清水稀释，再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀，并放入高汤（200克）调成鱼糊，入笼蒸半小时；8. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调成麻辣汁；9. 取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的味汁，撒上葱末、香菜段即可。

拌豆干荠菜松

【工艺】：拌

【口味】：咸甜味

【标签】：营养不良食谱 家常菜 利尿食谱 水肿食谱 老人食谱

【做法】：1. 将荠菜择洗干净，放入沸水锅中烫至碧绿色，捞出放入凉水中过凉，捞出沥水，切成细末，放入盘中；2. 将胡萝卜洗净煮熟；3. 芝麻磨碎成末；4. 将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中；5. 盘内撒上芝麻末，加入精盐、白糖、味精，淋上香油，拌匀即成。

枸杞青豆鸡米

【工艺】：滑溜

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 明目食谱 老人食谱 月经不调食谱

【做法】：1.枸杞用温水泡发，挑去杂质，再用清水洗一遍；葱切成花；姜切成米。2.将鸡脯肉的筋剔去，切成1厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆，浆好。 3.食用时，锅内放入油烧到五成热时，将鸡丁下入油锅，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、葱花，烹料酒，加入鸡汤100毫升、味精、盐，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下，装入盘内形成。