家常菜谱煎大全

干煎虾碌

【工艺】：煎

【口味】：酸甜味

【标签】：广东菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将净大明虾切成段；2. 用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；3. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1 分钟，用笊篱捞起；4. 余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；5. 再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。

煎瓤凉瓜

【工艺】：煎

【口味】：清苦味

【标签】：营养不良食谱 北京菜 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将凉瓜（苦瓜）切去头、尾，横切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤；2. 猪肉、虾仁分别剁成泥茸状；3. 将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅；4. 将猪肉虾胶馅挤成丸子24 颗，每颗约重15 克；5. 将水500毫升烧沸，加碱水，放入凉瓜段焯约1 分钟，至六成熟，呈碧绿色时捞出；6. 再用清水漂净碱味，晾凉后，用洁净毛巾抹干；7. 再在瓜段内壁抹上干淀粉，瓤入馅料，抹平；8. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，涮锅后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，边煎边加油，煎至两面金黄色，取出；9. 改用中火烧锅，下蒜、姜、豆豉泥，烹黄酒，加二汤300毫升、味精，精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制；10. 烧至微沸后，加入酱油焖约1分钟，下胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和熟猪油20 克推匀，装盘即成。

蛋煎海参

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 发好的海参洗净，直向剖开一道切口；2. 较大的海参剖开后再切成5厘米的段，沥干水分备用；3. 肉末和豆渣混合，加葱花、蒜末、香油、盐和胡椒粉拌匀入味，做成内馅；4. 在海参体内涂抹适量面粉，然后塞入牛肉豆渣馅；5. 在塞好内馅的海参表面再裹一层面粉，浸泡在打散的蛋液里；6. 平底锅烧热后，抹适量油，将海参切口朝下平整地摆在锅内，煎至两面金黄色后即可出锅；7. 蛋煎海参盛盘，蘸用酱油、香醋、水和糖混合调成的酱料汁食用。

红豆糯米饼

【工艺】：煎

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 气血双补食谱

【做法】：1. 糯米粉+糯米+水，搅和；2. 如果稀了，请加糯米粉，如果太干，请加水；3. 放入电饭锅，隔水蒸熟；4. 或直接放蒸锅里蒸；5. 蒸熟后，拿出，晾凉一下；6. 用勺子挖出一团糯米团，用手指在中间戳一个洞；7. 放入豆沙一小团，揉成糯米豆沙球；8. 电饭锅放油（多放油防粘锅），插电加热；9. 油热后，放入糯米团，两面煎黄，取出。

煎酿青椒

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将青椒、红柿子椒去籽，洗净，每只切成4瓣，放盘内；2. 将猪肉洗净，剁成肉馅；3. 将虾仁、海参切碎放肉馅内，加蛋清、精盐、味精、葱姜末、麻油、胡椒粉、料酒调匀；4. 把青椒、红椒块擦干水分，沾上薄层淀粉，酿馅，抹光，撒上少量淀粉；5. 锅擦净加热放油，烧至四成热，把青、红椒块面朝上，肉贴锅放入油上煎呈金黄色；6. 再加料酒、鲜汤、味精、精盐，盖上盖，用小火焖4分钟；7. 揭盖用旺火收汁，淋上麻油出锅按红绿间隔有规律排列成花朵形状装盘，最后淋汁即成。

西施团圆饼

【工艺】：煎

【口味】：酸辣味

【标签】：快餐/主食 特色菜

【做法】：1. 将猪里脊肉切成丁；2. 面粉加水和好后放置待用；3. 白萝卜洗净用叉子叉成丝；4. 香葱洗净切成末；5. 取两个器皿，将肉丁和萝卜丝分别放入白胡椒粉、花椒粉、精盐、鸡精、醋、香葱末拌匀腌10分钟待用；6. 将和好的面擀成面包入两层萝卜丝夹一层肉馅，放入蒸锅中蒸20分钟取出；7. 坐锅点火放油，油温八成热时将面饼放入煎至两面金黄色即可。

香煎豆沙南瓜饼

【工艺】：煎

【口味】：甜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 老南瓜去皮切片，蒸20分钟左右；2. 取出用勺子压成泥；3. 南瓜泥里加入糯米粉揉匀，搓成直径约3厘米的丸子，包入豆沙馅后压扁呈饼状，拍上干淀粉；4. 将南瓜饼逐一放入湿淀粉中沾匀；5. 锅上火，放入植物油，烧至四成热时，将南瓜饼放入油锅中炸至有脆壳捞起；6. 待油温回升至六成热时，再将南瓜饼全部倒进锅中复炸一次，装盘撒上绵白糖即成。

芥末煎牛腰

【工艺】：煎

【口味】：芥末味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛腰洗净，切成块，去膜去筋； 2. 牛腰撒上精盐、胡椒粉拌匀腌制片刻； 3. 香芹洗净切末； 4. 番茄洗净切丁； 5. 煎锅放入黄油烧化，下入牛腰煎至五成熟出锅，控净油装盘； 6. 煎锅内放入黄油烧化，放入芥末和牛腰，旺火猛烧； 7. 加入白兰地酒，直至起火，再加入牛骨汁、奶油、精盐煮沸，收浓汤汁离火； 8. 将牛腰装盘，浇上原汁，撒上香菜末和番茄丁即可。

煎猪肉火腿卷

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将土豆洗净煮熟，去皮捣成泥； 2. 芹菜、大蒜切成末； 3. 火腿切成片； 4. 将猪通脊肉切成10块，用肉拍子拍成薄片方形； 5. 在上面放1片火腿，卷成筒，用牙签插紧，撒上精盐和胡椒粉； 6. 锅内注油烧热，下入肉卷煎上色，控去油； 7. 再下入大蒜、芹菜稍煎，烹入白葡萄酒，用微火将肉卷煨熟； 8. 除去牙签装盘，配以土豆泥同食。

煎鸡蛋饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 快餐/主食 单身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鸡蛋打入碗内加入面粉调匀；2. 加葱、盐、味精、水，然后搅匀；3. 锅烧热，然后倒油(沿着锅边倒)，倒鸡蛋(划圈)；4. 小火浇油，反过来，烧一会。