家常菜谱煨大全

五味腰柳

【工艺】：煨

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 肺调养食谱 腹泻调理食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1.将猪里脊肉切成大长片，坡刀两面刻上交叉的花刀。五味子熬取药液。将鸡蛋打在碗内，搅匀。2.将葱末、姜末、精盐、味精、黄酒、五味子药液和里脊肉放在一起拌匀，腌10分钟后，蘸面粉待用。3.勺内放猪油，油热后，将里脊肉蘸上鸡蛋，放入勺内煎，待两呈煎至金黄色时，添上鸡汤，加入精盐、花椒水、黄酒，用慢火煨3分钟，熟透取出。将里脊肉片切成条码在盘内。 3.将勺内汤的浮沫打净，加入味精，用湿淀粉勾成稀米汤芡，放入葱油，浇在里脊肉条上，撒上香菜段即成。

葱包五花肉

【工艺】：煨

【口味】：葱香味

【标签】：福建菜 贫血食谱 滋阴食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入酱油、味精、冰糖（打碎）、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟；2. 葱用温开水烫软；3. 将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧，排入锅中，倒入腌汁、猪骨汤（500克），用微火煨至熟烂时，起锅装在汤盘中即成。

鸡茸虾仁

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将虾仁去掉虾线洗净，片成抹刀片，用黄酒、精盐腌渍入味；2. 将鸡里脊肉、猪肥肉剁细成泥；3. 淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；4. 葱姜各取3克切细末，将剩余的3克放一起捣碎出汁；5. 将鸡肉泥与猪肉泥加清汤50毫升、精盐、黄酒、葱姜汁，鸡蛋清调成鸡茸.6. 汤锅内加清汤200毫升，中火烧成九成热时，将虾仁逐片挂匀鸡茸下锅氽熟，捞出控净水分；7. 炒锅内加入花生油，中火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，加黄酒一烹，放入清汤50毫升、精盐，烧开，放入虾仁小火煨透，撇去浮沫；8. 用湿淀粉勾成熘芡，淋香油，盛入盘内即成。

陈皮香鸡

【工艺】：煨

【口味】：麻辣味

【标签】：湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块，用料酒和盐将鸡腌约半小时。2.干红椒去皮切短节；陈皮洗净切块；葱，姜拍破。3.花生油烧沸后，将鸡块下入油锅炸成黄色，倒入漏勺沥油；锅内留一点油，先将茶椒子炸一下捞出不要，随下入干红椒、陈皮炸成紫红色，再加入葱和姜煸一下，即下入鸡块和上列调料，加入适量的水烧开，倒入沙钵内，用小火煨约半小时，收干汁，晾凉。4.食用时，去掉葱、姜、陈皮和辣椒，装盘，淋香油即成。

香菇豆腐羊肉汤

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 羊肉切成片；2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；3. 香菜洗净，切成3厘米长的段；4. 沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫；5. 再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻；6. 小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。

枸杞鸡块汤

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 产后调理食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 将鸡剁成麻将块；2. 鸡块用沸水烫一下，除腥去异味；3. 再倒入鸡汤（1200克）和鸡块、枸杞子、葱、姜、蒜、大料、料酒、盐一起下锅，用猛火煮开；4. 然后再改用小火煨30分钟，倒入汤碗即可。

海参银耳汤

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：糖尿病食谱

【做法】：1. 将水发海参切成小片；2. 银耳用温水泡好后撕成小块，并洗净；3. 将银耳与海参一同用开水烫透，沥干；4. 然后再锅中加入适量清水，放入适理料酒、味精、食盐；5. 再加入海参、银耳用文火炖煨10分钟左右即成。

虾籽海参

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：滋阴食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将干海参放入锅内，加清水，用小火烧开，锅离火位，待其软而发涨捞出，去内脏杂质，洗净。2.将发透的海参由肚内先划十字花刀，入开水锅内氽一下，捞出沥干水分备用。3.将虾籽洗净，盛入碗内，加上适量的水和酒，上笼蒸10分钟取出。2.将锅烧热，放入猪油，投入姜片、葱段，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精，起锅。

三元八宝乳鸽

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1.葱、姜拍破。小白菜摘去边叶留苞洗净。白萝卜、胡萝卜、莴笋都削去皮，切成短筒，削成圆珠形，下入温油锅中焖炸至烂捞出。海参切成小指头大的丁，下入冷水锅中烧开氽过捞出。2.将鸽子宰杀去净毛，将骨和肉取出，皮完整不破，剔下肉，切成小指头大小的丁。3.水发香菇去蒂洗净，和虾米、火腿、冬笋、肥膘肉都切成小指头大小的丁。将鸽子和以上各种配料下入油锅煸炒出香味，烹料酒，放入酱油和适量的盐炒入味，然后加入莲子丁、海参丁、味精、胡椒粉拌匀成馅灌入鸽内，在开口处用针线缝好，下入开水锅内氽过捞出，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸至呈黄色捞出，放入垫有底篾的沙钵内，加入拍破的葱、姜、料酒、冰糖和水（水以没过鸽为准），用盖盖上，在旺火上烧开，撇去浮沫，移用小火煨1小时左右，至浓香酥烂为止。4.食用时，将八宝鸽上火烧开取出，摆入盘的周围，同时锅人放油烧到六成热时，下入白菜苞三元，加盐入味，白菜苞摆在盘中，将鸽原汁加入味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀50克（淀粉25克加水25克）勾芡，浇盖在八宝鸽上，淋香油即成。

乌龟汤

【工艺】：煨

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 滋阴食谱 肾调养食谱 清热去火食谱 补血食谱

【做法】：1. 将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏；2. 去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块；3. 葱白切成条；4. 生姜拍破；5. 将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒；6. 再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟；7. 加味精，装入盘内即成。