家常鱼香如何做，鱼香的做法，怎么做鱼香食谱家常菜

鱼香虾段

【工艺】：焦溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 壮腰健肾食谱

【做法】：1.对虾洗净，去头、皮、沙腺，从腰部横切一刀成两段，上半段再竖切成两半，加料酒盐、胡椒粉、味精拌匀。鸡蛋清与干淀粉搅成蛋清糊，淋入虾段里挂浆；大葱洗净切花；姜蒜洗净切末；红尖椒泡水切末待用。猪骨汤、白糖、醋、酱油、葱花、姜末、盐、胡椒粉、味精、料酒、干淀粉调成滋汁。2.炒勺坐旺火，花生油烧至四五成热，逐块下浆好的虾段，炸成黄色捞出，待油温升至六七成热时，再下虾段炸成金黄色并倒入漏勺沥油。3.炒勺坐旺火，花生油75克烧到二成热，下泡辣椒末和蒜末煸炒，当油呈红色，蒜出香味时，加调好的芡汁搅交并烧开，浇在炸好的虾段上即成。

鱼香子排

【工艺】：红烧

【口味】：甜味

【标签】：四川菜 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 猪子排剁成10厘米长段，用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。2. 油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。3. 排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟。4. 由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上。5. 葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌。

鱼香螃蟹

【工艺】：溜

【口味】：鱼香味

【标签】：山东菜 单身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2. 将葱、姜、蒜、泡辣椒分别切碎，和酱油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、高汤50克放在一起拌匀；3. 将炒锅烧热放猪油，然后将鸡蛋分别煎炸成两面呈金黄色上碟；4. 将炒锅内放泡辣椒稍炒，倒入调料汁，滚开后加明油浇在鸡蛋上即成。

鱼香青豆

【工艺】：清烹

【口味】：鱼香味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱

【做法】：1.青豆洗净，入沸水汽锅煮至刚熟时捞起；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜、蒜切成末，葱切成葱花。3.用盐、味精、白糖、醋、素高汤40毫升、水淀粉调成鱼香味汁。4.炒锅放在火上，下油加热至五成热，下泡红椒、葱、姜、蒜，炒香并呈红色，倒入素高汤40毫升，放入青豆，烹入味汁，起锅装盘即成。

鱼香茄条

【工艺】：烧

【口味】：鱼香味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱 心调养食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水发好，一切两半；4. 洋葱切块；5. 冬笋切排骨片；6. 红干椒切筷子头大小的方丁；7. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；8. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；9. 然后放入肉片，炒变白色时；10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；12. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；13. 淋明油、麻油即可装盘。

鱼香油菜心

【工艺】：生炒

【口味】：鱼香味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将油菜洗净、切成3厘米长的段；2. 葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；3. 用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；4. 锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；5. 锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；6. 待出香味，烹入对好的炒熟；7. 再将油菜下锅炒匀即成。

鱼香鹌鹑蛋

【工艺】：烧

【口味】：鱼香味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟，去皮放入碗内；2. 将葱、姜切成葱花、姜末；3. 把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用；4. 将青鱼去皮、骨，用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用；5. 取小酒杯10个，杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入，再安上熟鹌鹑蛋；6. 把杯口抹平，全部装好后，上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘；7. 将炒锅置火上，加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉，勾薄芡后淋入盘中即可。

鱼香鸡翼煲

【工艺】：炖

【口味】：鱼香味

【标签】：私家菜 理气调理食谱 明目食谱 壮腰健肾食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 将咸鱼洗净；2. 鸡翼（鸡翅）洗过，放入沸水内稍焯取出，在冷水中过凉待用；3. 姜切片，葱切长条；4. 烧热瓦缸，下油，放入姜、葱头爆香，续下鸡翼同爆，溅下烧酒，倾下半碗清水，加入咸鱼同煲，十五分钟后，调适味，原煲上席。