网油鸡枞是一道滇黔菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析网油鸡枞的做法，协助您做出美味可口的网油鸡枞。
| 网油鸡枞的做法 |
| 1. 选粗壮的鲜鸡枞，摘掉帽，用白纸包住上端削去泥土，清水洗净；2. 清洗干净的鸡枞切成0.2 厘米厚、1 厘米宽、1.6 厘米长的40 片；3. 云腿（火腿）切0.2 厘米厚、0.6 厘米宽、1.3 厘米长的20 片；4. 猪网油清水洗净，切3.3 厘米长、3.3 厘米宽的20 块，平铺在案板上，用毛巾搌去水分；5. 鸡蛋打散，掺入面粉、水蚕豆粉调成蛋粉糊；6. 在每块网油上撒上胡椒粉、盐、味精，将两片鸡枞夹一片云腿，摆在网油上包成20 包，用蛋粉糊封口粘实，即成鸡枞卷；7. 锅上火，下猪油烧至五成热，投入鸡枞炸至金黄色，捞起码盘即成。 |
| 网油鸡枞说明： |
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工艺：脆炸 口味：炸烧味 标签： 【滇黔菜】 |
| 网油鸡枞的制作材料 |
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主料：鸡枞650克 火腿150克 猪网油500克 辅料：小麦面粉20克 淀粉(蚕豆)100克 鸡蛋120克 调料：胡椒粉2克 盐15克 味精2克 猪油（炼制）60克 |
| 网油鸡枞怎么做好吃 |
| 1. 选用完整的网油；2. 炸鸡枞时，必须保持油温的均匀，油温过高，可将锅离火，慢慢炸透；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 网油鸡枞的热量 |
| 能量5476千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质60.09克,脂肪520.77克,碳水化合物159.83克,叶酸181.42微克,膳食纤维1.29克,胆固醇1366.3毫克,维生素A811.2微克,胡萝卜素1.2微克,硫胺素0.53毫克,核黄素2.19毫克,烟酸44.71毫克,维生素E115.27毫克,钙149.74毫克,磷970.42毫克,钾1232.06毫克,钠9156.17毫克,碘38.78微克,镁106.5毫克,铁28.88毫克,锌11.6毫克,硒32.4微克,铜4.39毫克,锰4.19毫克, 网油鸡枞的做法，网油鸡枞怎么做 |
| 制作网油鸡枞的小贴士： |
| 1. “网油鸡枞”是云南鸡枞菜中的一道名菜。它是用被誉为“食菌之冠”的鸡枞，配以猪网油、云腿等制作而成。此菜也是云南宴席菜之一。2. 火腿按产区分南腿、北腿和云腿三种。本菜所用云腿为云南腾越和榕峰为中心所产的火腿，肉色具有特殊芳香，且不易腐败。 |
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