水晶肘子是一道济南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析水晶肘子的做法，协助您做出美味可口的水晶肘子。
| 水晶肘子的做法 |
| 1. 将肘子浸泡2 小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用；2. 葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用；3. 将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出；4. 将熟肉皮切成7厘米长，3 厘米宽的长方块备用；5. 把肘子放入一盆内，加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时；6. 把盆中的葱、姜、肉皮捡出，盆中放味精，并将肘子皮朝下放好，待冷却后捞出；7. 取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可；8. 再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。 |
| 水晶肘子说明： |
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工艺：卤 口味：咸鲜味 |
| 水晶肘子的制作材料 |
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主料：猪肘1000克 辅料：猪肉皮500克 调料：姜20克 料酒25克 大蒜（白皮）20克 盐10克 香油1克 味精1克 醋1克 大葱50克 虾油5克 |
| 水晶肘子怎么做好吃 |
| 1.肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。2.肉皮在处理时，一定要刮净肥油，如有条件可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。 |
| 水晶肘子的热量 |
| 能量5071.87千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质309.38克,维生素B1222.65微克,脂肪421.81克,碳水化合物10.8克,叶酸33.47微克,膳食纤维1.96克,胆固醇1290毫克,维生素A107.1微克,胡萝卜素72微克,硫胺素3.89毫克,核黄素2.53毫克,烟酸29.7毫克,维生素C3.7毫克,维生素E5.71毫克,钙173.07毫克,磷1646.9毫克,钾2369.35毫克,钠5156.67毫克,镁421.4毫克,铁19.49毫克,锌21.48毫克,硒93.07微克,铜2毫克,锰1.03毫克, 水晶肘子的做法，水晶肘子怎么做 |
| 制作水晶肘子的小贴士： |
| 猪肘中猪皮多，猪皮有美容功效，猪皮中蛋白质含量是猪油的2.6倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍。猪皮中的胶原蛋白，可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。但由于整个猪肘含油脂较多，因此，高血压、动脉硬化、体胖、食滞、痰盛者不宜常食。 |
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