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云南茄子的做法,云南茄子怎样做?

云南茄子是一道滇黔菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析云南茄子的做法,协助您做出美味可口的云南茄子。

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云南茄子的做法
1.将鲜茄子洗净,去蒂,切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条,晒至七八成干。2.辣椒洗净,晾至七八成干。3.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟,放在干净的容器内,趁热拌上精盐,使盐吸收水蒸气,让茄子回潮,否则时间长了容易变酸,再洒上少许料酒拌匀,待凉备用。4.将凉茄泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀,装入双口罐中压实,这样,又香又辣的茄子便做成了。当天便可炒食。5.食用时,将炒锅烧热,放入植物油,待油热后放入茄子煸炒,放少许水焖一下,水干后再翻炒数下即成。
云南茄子说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【滇黔菜】 【清热去火食谱】 【健脾开胃食谱】 【营养不良食谱

云南茄子的制作材料

主料:茄子(紫皮、长)1000克 辣椒(青、尖)100克

辅料:籼米粉(干、细)100克

调料:盐5克 料酒10克 植物油20克

云南茄子怎么做好吃
云南茄子的热量
能量559千卡,维生素B60.6毫克,蛋白质19.4克,脂肪1.4克,碳水化合物138.1克,膳食纤维21.2克,维生素A357微克,胡萝卜素2140微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.34毫克,烟酸6.7毫克,维生素C132毫克,维生素E2.88毫克,钙566.1毫克,磷366毫克,钾1612.7毫克,钠2037.65毫克,镁188.1毫克,铁6.15毫克,锌4.1毫克,硒9.81微克,铜0.91毫克,锰2.18毫克, 云南茄子的做法,云南茄子怎么做
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