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葱油黄鱼的做法,葱油黄鱼怎样做?

葱油黄鱼是一道贫血食谱 浙江菜 补虚养身食谱,口味葱香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析葱油黄鱼的做法,协助您做出美味可口的葱油黄鱼。

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葱油黄鱼的做法
1. 将黄鱼开膛,掏去内脏,洗净,剁去胸鳍、背鳍,在鱼身两面的肉厚处,每隔3 厘米刻一刀;2. 炒锅置旺火,舀入清水烧沸,放入鱼浸没,加葱结、姜片、黄酒15克,煮沸,盖上锅盖;3. 再改用微火,保持微沸,鱼嫩熟时,捞起装盘;4. 把姜丝、精盐、黄酒15克、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100毫升放在小碗中调匀;5. 调匀的味汁浇在鱼身上,撒上葱结;6. 炒锅中下入花生油,旺火烧至九成热,淋浇在葱丝上即成。
葱油黄鱼说明:

工艺:

口味:葱香味

标签: 【贫血食谱】 【浙江菜】 【补虚养身食谱

葱油黄鱼的制作材料

主料:大黄鱼750克

辅料:

调料:小葱30克 姜30克 胡椒粉2克 白砂糖5克 酱油20克 盐2克 黄酒30克 味精3克 花生油50克

葱油黄鱼怎么做好吃
制作时必须掌握:第一,以水导热成熟,调味淡雅,突出本味。故鲜度不够的鱼不宜选用;第二,嫩而不生是此菜的火工要求,鱼入锅一经煮沸,即改用微火,徜沸腾煮鱼,则外糊里生,准确掌握火候,断生即应及时出锅,过之,则鲜味走失,肉质发柴,形态塌碎;第三,葱香是此菜的风味特点,浇葱之油,须用大沸油,才能烫出扑鼻的葱香。
葱油黄鱼的热量
能量1264.08千卡,蛋白质136.62克,脂肪69.07克,碳水化合物19.91克,叶酸8.7微克,膳食纤维1.32克,维生素A125.6微克,胡萝卜素304.2微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.82毫克,烟酸15.14毫克,维生素C7.5毫克,维生素E29.65毫克,钙463.18毫克,磷1378.86毫克,钾2160.83毫克,钠3095.69毫克,碘0.64微克,镁350.76毫克,铁9.68毫克,锌5.23毫克,硒320.44微克,铜0.48毫克,锰1.67毫克, 葱油黄鱼的做法,葱油黄鱼怎么做
制作葱油黄鱼的小贴士:
黄鱼在鱼类中,营养价值是较高的,含蛋白质、磷。鱼所含蛋白质基本接近人体蛋白质,易被消化吸收和利用。而鱼类所含的脂肪,即鱼油。是由多种不饱和脂肪酸所构成,碳链较长,具有降胆固醇的作用。这就是食鱼肉少发心脑血管病和使人长寿,不会发胖的奥秘。所以,葱油黄鱼是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴。