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五香鸽子的做法,五香鸽子怎样做?

五香鸽子是一道江西菜 滋阴食谱 神经衰弱食谱 肾调养食谱,口味五香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析五香鸽子的做法,协助您做出美味可口的五香鸽子。

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五香鸽子的做法
1. 将鸽子闷死,干煺毛,在肛门与腹部之间开一小口,取出内脏洗净;2. 将鸽翅与脚盘在一起,头颈弯转钻插在左鸽翅下;3. 将鸽下沸水稍氽,捞起用净布揩干,趁热抹上酱油待用;4. 炒锅置中火上,烧热,舀入猪油,烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色,捞起沥油;5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好,放入备有竹垫的砂钵内,再放进鸽子,加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等;6. 砂罐加盖置木炭炉上,用小火焖至酥烂,取出鸽子盛入盘中,然后改刀,切成块状,摆码入盘中,即可上桌。
五香鸽子说明:

工艺:砂锅

口味:五香味

标签: 【江西菜】 【滋阴食谱】 【神经衰弱食谱】 【肾调养食谱

五香鸽子的制作材料

主料:雏鸽600克

辅料:

调料:盐5克 花椒5克 淀粉(蚕豆)5克 辣椒(红、尖、干)10克 料酒15克 八角3克 香油10克 桂皮5克 酱油15克 茴香籽[小茴香籽]2克 白砂糖5克 小葱5克 猪油(炼制)50克 姜15克

五香鸽子怎么做好吃
1. 炸制鸽子时,要注意掌握好火候,不要将鸽子炸焦,否则影响其质量;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;3. 根据鸽子多少,还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。
五香鸽子的热量
能量2740.12千卡,维生素B60.66毫克,蛋白质71.18克,维生素B1247.22微克,脂肪266.54克,碳水化合物24.65克,叶酸9.19微克,膳食纤维8.1克,胆固醇46.5毫克,维生素A303.12微克,胡萝卜素82.1微克,硫胺素0.57毫克,核黄素2.26毫克,烟酸15.64毫克,维生素C1.65毫克,维生素E15.7毫克,钙5266.85毫克,磷3517.39毫克,钾1228.24毫克,钠6760.42毫克,碘98.16微克,镁184.96毫克,铁15.01毫克,锌15.68毫克,硒72.47微克,铜0.75毫克,锰2.54毫克, 五香鸽子的做法,五香鸽子怎么做
制作五香鸽子的小贴士:
鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃,利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。