苏三鱼是一道山西菜，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析苏三鱼的做法，协助您做出美味可口的苏三鱼。
| 苏三鱼的做法 |
| 1. 将鱼鳞刮洗净，从鱼下颌至腹部用力划开，取出内脏和脊骨，但鱼背部必须连接，呈合页状，在鱼腹背处打上刀口，用调料腌渍；2. 将蛋糕雕成一老式锁样；3. 肥肉划梳子花刀做成一大二小的片，用开水氽过；4. 鸡肉斩剁成茸状；5. 肥肉片拍粉抹鸡茸，贴香菜叶和红辣椒片，用油炸后备用；6. 蛋清兑淀粉搅成蛋清糊；7. 蛋清糊抹在浸渍好的鱼身上；8. 炒勺内放猪油烧热放入抹糊的鱼炸至熟透，呈金黄色捞出装盘；9. 蛋泡糊用温油氽一下，把红樱桃放在蛋泡糊上成鱼的眼睛；10. 炒勺放油上火，下入葱、姜、蒜末，至出味时，放番茄酱、白糖、醋、酱油、高汤150毫升，兑好口味，勾芡粉加明油浇鱼身上；11. 再放上制好的锁口、锁子，即成苏三起解时的枷形。 |
| 苏三鱼说明： |
|
工艺：糖醋溜 口味：酸甜味 标签： 【山西菜】 |
| 苏三鱼的制作材料 |
|
主料：鲤鱼750克 辅料：鸡蛋清75克 蛋糕50克 猪肉(肥)50克 樱桃20克 鸡肉50克 调料：白砂糖30克 酱油15克 盐5克 味精2克 淀粉(蚕豆)20克 胡椒粉2克 香菜25克 小葱10克 辣椒(红、尖、干)10克 姜10克 猪油（炼制）40克 大蒜（白皮）10克 番茄酱50克 料酒15克 醋45克 |
| 苏三鱼怎么做好吃 |
| 1. 炸鱼时，旺火热油定形，微火温油炸透，最后大火冲炸，使之外酥里嫩；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 苏三鱼的热量 |
| 能量2196.45千卡,蛋白质164.09克,脂肪123.97克,碳水化合物114.76克,叶酸318.33微克,膳食纤维6.48克,胆固醇774.7毫克,维生素A352.55微克,胡萝卜素532.2微克,硫胺素0.5毫克,核黄素1.16毫克,烟酸28.75毫克,维生素C17.2毫克,维生素E17.37毫克,钙497.59毫克,磷1903.77毫克,钾3786.76毫克,钠3688.87毫克,碘42.35微克,镁366.35毫克,铁18.38毫克,锌19.31毫克,硒139.86微克,铜1.56毫克,锰4.27毫克, 苏三鱼的做法，苏三鱼怎么做 |
| 制作苏三鱼的小贴士： |
| 明朝正德年间，山西洪洞县发生了苏三冤案。苏三的昔日恋人王金龙已经做了八府巡按，在太原发现了苏三的案卷，命洪洞县衙起解苏三到省城复查。押解途中他们经过洪洞城外的“三边路小客店”，受到店主的款待。后来，苏三的冤案平反，苏三成了王金龙的夫人。为感谢店主，她派人送去银子300 两。从此，三边路小客店生意兴隆起来，并开了3 个远近闻名的饭庄，客店旁莲花池中的鲤鱼与鲜藕成了饭桌上的佳肴。到咸丰年间，附近增加了几家饭馆，有个叫王兴的师傅，以制做鲤鱼闻名。随着戏剧《玉堂春》的出现，苏三成了妇孺皆知的人物，王兴烹饪的鲤鱼也名扬三晋。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=10383&caipu=1216747383