红扒羊蹄是一道沿淮菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 青少年食谱，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析红扒羊蹄的做法，协助您做出美味可口的红扒羊蹄。
| 红扒羊蹄的做法 |
| 1. 将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净；2. 洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3 厘米左右，用旺火烧；3. 待烧开后，再转移到小火上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底；4. 待炖至八成烂时取出；5. 锅放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升，再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色；6. 取大碗1 只，放入葱、姜、八角；7. 将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内，倒入原汁，加味精，上笼用旺火蒸；8. 蒸20 分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角即成。 |
| 红扒羊蹄说明： |
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工艺：扒 口味：咸甜味 |
| 红扒羊蹄的制作材料 |
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主料：羊蹄筋(生)400克 辅料： 调料：小葱10克 姜10克 盐5克 酱油30克 冰糖10克 味精1克 黄酒30克 八角2克 胡椒1克 |
| 红扒羊蹄怎么做好吃 |
| 1. 羊蹄筋要选新鲜的、膻味小的；2. 煮时旺火烧开转小火细炖，可使部分膻味随蒸气挥发，并可使原料中的香鲜物质溶于肠中，增加菜肴风味；3. 若佐以香菜，更为清香爽口。 |
| 红扒羊蹄的热量 |
| 能量731.05千卡,蛋白质140.22克,脂肪9.87克,碳水化合物17.02克,叶酸2.9微克,膳食纤维1.35克,胆固醇232毫克,维生素A17.04微克,胡萝卜素102.4微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.47毫克,烟酸5.62毫克,维生素C2.5毫克,维生素E0.07毫克,钙111.24毫克,磷231.64毫克,钾455.12毫克,钠4377.75毫克,碘0.72微克,镁80.51毫克,铁15.85毫克,锌7.2毫克,硒15.21微克,铜0.49毫克,锰1.41毫克, 红扒羊蹄的做法，红扒羊蹄怎么做 |
| 制作红扒羊蹄的小贴士： |
| 羊蹄经过一道道工序加工取筋烹制，成为淮北筵席上的大菜。此菜筋胶有滋阴、补肝、强筋、益气之功效。成菜色泽银红、筋香质烂，而略带韧劲。胡椒去膻，八角增香，咸鲜中后味甘美。 |
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