菊花卷是一道快餐/主食，口味原本味，【家常菜食谱大全】为您详解解析菊花卷的做法，协助您做出美味可口的菊花卷。
| 菊花卷的做法 |
| 1.将葱姜洗净，均一半切成丝，一半切成段，待用；猪肉切成5厘米长，3厘米宽的块，加料酒、酱油及葱姜丝拌匀，腌至入味，投入热油锅内炸成金红色捞出。 2.将炸过的肉放入锅内，加水（浸过肉为度）、酱油、糖、料酒、盐、葱、姜，开后转微火焖至八成熟，加入红曲（用纱布包好，加入开水泡一下，取其红水），旺火收干汤汁，出锅即成叉烧肉，将叉烧肉切成肉末备用。3.将鸡蛋煮熟去皮切碎成熟鸡蛋末。4.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。5.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，在薄片的半面刷上一层花生油，均匀地撒上一层叉烧肉末和一半精盐，从外往里卷，卷到中间，翻一个身，在另一半刷花生油，均匀地撒上一层鸡蛋末和余下的精盐，也卷到中间，成为一正一反的双卷条，用刀切成剂子段。6.将剂子用尖头筷子从剂子的上下两头夹紧，把两个圆圈夹成四个圆圈，再在每个圈的头上各切一刀（切至圈心为止），然后把四个圆圈层拨散，即成菊花卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。7.将生坯间隔均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸15分钟左右，蒸熟，即可食用。 |
| 菊花卷说明： |
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工艺：粉蒸 口味：原本味 标签： 【快餐/主食】 |
| 菊花卷的制作材料 |
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主料：小麦面粉600克 辅料：鸡蛋150克 猪肉(肥瘦)120克 调料：盐10克 碱1克 花生油5克 酵母15克 大葱5克 姜5克 料酒3克 酱油5克 白砂糖5克 |
| 菊花卷怎么做好吃 |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
| 菊花卷的热量 |
| 能量2893.7千卡,维生素B60.43毫克,蛋白质137.56克,脂肪77.9克,碳水化合物445.61克,叶酸556.72微克,膳食纤维23.65克,胆固醇973.5毫克,维生素A374.55微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素4.18毫克,核黄素1.41毫克,烟酸22.89毫克,维生素C0.35毫克,维生素E7.2毫克,钙304.7毫克,磷1689.2毫克,钾1654.6毫克,钠4507.46毫克,碘58.32微克,镁345.45毫克,铁12.06毫克,锌5.46毫克,硒80.6微克,铜0.69毫克,锰0.98毫克, 菊花卷的做法，菊花卷怎么做 |
| 制作菊花卷的小贴士： |
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