家常菜谱清热去火食谱大全

茄汁茭白羹

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 清热去火食谱 高血压食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　茭白去壳去皮洗净，在菜板上拍松，切成长条备用；2.　番茄洗净，切瓣；3.　将植物油倒入锅中，旺火烧至七成热，下茭白炸至淡黄色，捞出沥干待用；4.　锅中留少许油，将油烧热，放入番茄酱煸炒，加入鲜汤、料酒、盐、白糖，煮开；5.　然后放入番茄瓣和炸过的茭白，加盖用小火焖烧至汤汁浓稠，用味精调味即可。

斋猪肚

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：广东菜 补虚养身食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将面筋用滚油炸透捞出；2. 放油30克，烧热后下调料，麦芽糖煮滚，放入炸面筋焖至入味，约7分钟，勾芡，加15克香油，冷后上碟即可，宜冷吃。

鲍鱼生菜

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片，洗净待用；2. 生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片；3. 食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。

烤炖全鸭

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：苏锡菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 葱洗净，打结；2. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；3. 香菇去蒂，洗净；4. 姜洗净，切片；5. 将嫩母鸭斩去脚和小翅，在右腋下划长约3 厘米的小口，挖去内脏；6. 用10厘米长的木撑一根，从刀口插入，撑住胸背，放入沸水中烫一下；7. 用洁布揩干鸭身，均匀地涂满一层麦芽糖；8. 再用长约5 厘米的木棒2 根，把鸭的双翅撑开，用鸭毛管对折插入肛门，使腹腔内水分沥出；9. 再挂在通风阴凉处晾约24小时，取下，抽去鸭毛管，取出腹内木撑，用木塞塞住肛门，然后从刀口处灌满沸水；10. 在烤炉内把黄豆秸烧成火灰后，将鸭子挂入炉内烤约20 分钟（保持鸭身受热均匀），至皮色金黄时取出；11. 拔掉塞在鸭子肛门处的木塞，流尽腹腔内的水；12. 斩下鸭骚、鸭颈，放入大砂锅中垫底，上放鸭身（胸脯朝上）；13. 再将火腿（切片）、香菇、笋片整齐地放在鸭胸脯上，加黄酒、精盐、味精、葱结、姜片、猪肉汤1500毫升，盖上锅盖，上笼用旺火蒸；14. 约蒸2 小时至酥烂，取出，拣去葱、姜即成。

海带焖木耳

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 甲状腺疾病食谱 防癌抗癌食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】：1. 海带洗净，切去梗，切成3厘米见方的块；2. 海带用沸水焯过捞起；3. 黑木耳用水发好，剔去杂质，洗净；4. 葱白切段，姜拍松；5. 油豆腐切成4厘米见方的块；6. 炒锅放旺火上，倒入花生油，烧热，煸生姜、葱段，倒入海带、木耳、豆腐，加料酒、酱油、白糖、香醋及适量水，烧30分钟；7. 调入味精颠翻装盘，淋香油，撒胡椒粉，即成。

银耳杜仲鸭肉汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 滋阴食谱 清热去火食谱 失眠食谱 补血食谱

【做法】：1. 先将鸭肉加适量水炖30分钟；2. 后加入银耳、杜仲再煮15分钟；3. 饮汤并食银耳和鸭肉。

海米蜇丝

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 家常菜 清热去火食谱 咳喘食谱 营养不良食谱

【做法】：将海蜇切成5厘米长，似火柴梗细的丝，用多量的沸水倒入烫一下，立即捞出，沥干；嫩芹菜梗切成3厘米长的段，放入沸水锅烫一下，立即捞在冷水中激凉后取出。将发好的海米上笼蒸一下，消毒，然后将海蜇丝、嫩芹菜段、虾米放在一起，加料酒、白酱油、盐、味精、香油、姜，拌匀装盆，把熟火腿瘦肉丝撒在上面。

菊楂决明饮

【工艺】：其他

【口味】：清香味

【标签】：秋季养生食谱 明目食谱 清热去火食谱 防暑食谱 青少年食谱

【做法】：1.　菊花用冷水漂洗干净；2.　山楂洗净，去核，切片；3.　草决明打碎备用；4.　把菊花、山楂片、草决明放入炖锅内，加入凉开水，置旺火上烧沸；5.　然后用小火煎10分钟。6.　待汁液稍稍冷却后，直接饮用即可。

虾仁珊瑚

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：江苏菜 清热去火食谱 营养不良食谱 高血压食谱 老人食谱

【做法】：1. 选用陈年海蜇头，撕去衣膜，洗净后放入沸水中浸泡约8分钟至涨开，形如珊瑚状，捞出用清水漂清；2. 炒锅放在旺火上，加入鸡清汤500克烧沸，放入海蜇头，至沸，捞出；3. 春笋、香菇、火腿均切片；4. 将鸡胸脯肉放开水内煮熟切片备用；5. 油菜心放入沸水锅中烫至翠绿色，捞出；6. 香菜叶用冷开水洗净；7. 炒锅放在旺火上烧热，加入熟猪油，至四成热，放入虾仁，拨散至熟，倒入漏勺；8. 原锅仍放在旺火上，加入熟猪油50克，至五成热，放入笋片香菇片、火腿片、油菜心炒和，加鸡清汤250克、黄酒、精盐、味精，烧涨，放入海蜇头略烧，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，颠翻几下；9. 起锅装盘，撒上虾仁和白胡椒粉，放上香菜叶即成。 

芡实薏仁粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：水肿食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 脚气食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 薏仁及芡实洗净，分别泡水1小时。2. 素肉泡软，洗净切片。3. 槟榔干洗净，切片备用。4. 将锅中注入约2000毫升冷水，放入泡好的芡实及薏仁煮开，开锅后再改用小火煮至熟烂。5. 再加入素肉片及柠檬心片继续煮约5分钟，最后加入盐调味煮匀即可。