家常菜谱本味咸鲜大全

绿豆芽炒里脊丝

【工艺】：滑炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：肾调养食谱 肺调养食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 孕早期食谱

【做法】：1. 将肉切成丝，用蛋清、盐、小麦面粉拌匀；2. 豆芽择去两头，洗净；3. 姜、葱洗净切段；4. 用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡；5. 旺火烧锅下油烧热至七成沸，肉丝下锅划熟倒出滤油；6. 豆芽再下锅烹盐，炒至七成熟，倒空水；7. 火上锅，下油，葱、姜下锅炒出香味，下豆芽、肉丝，烹入碗芡翻炒均匀即成。

浇汁原壳鲍

【工艺】：汤爆

【口味】：本味咸鲜

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 夜尿多食谱

【做法】：1.活鲍鱼10只，去五脏洗净，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净。 2.鲍鱼肉放开水中氽熟，分放在10只鲍鱼壳中。 3.浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾淡红色芡汁，淋明油，分别浇在鲍鱼上即成。

三鲜封芹

【工艺】：油爆

【口味】：本味咸鲜

【标签】：河南菜 高血压食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将鸡肫破开，去内皮洗净，立刀解成十字花纹；2. 猪腰子去外皮破开，挖去腰臊洗净，以立刀解成十字花纹，再改成象牙块；3. 芹菜摘叶、去根、掐梢，洗净，改刀成3 厘米的段；4. 用小碗一个，放入黄酒、姜末、精盐、清汤25毫升，兑成调味汁；5. 炒锅置旺火上烧热，添熟猪油，下入鸡肫、虾仁、猪腰，用勺?开，随后下入芹菜，翻身，立即出锅滗油；6. 锅内留油少许，下入兑好的调味汁，汁沸后，放入原料，再沸，放湿淀粉勾流水芡，下味精，淋明油，簸翻两三下，出锅即成。

板栗烧鸡

【工艺】：锅烧

【口味】：本味咸鲜

【标签】：特色菜 延缓衰老食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 将嫩鸡宰杀洗净，切成小块，用酱油、料酒拌匀，腌10分钟；2. 将板栗切一刀，放锅中煮透捞出，趁热剥去外壳和内衣。葱切段，姜切片；3. 锅内放油烧热，下鸡块爆一下，再下葱段、姜片，炒至水分干时，加入酱油、白糖、料酒和水，烧开清除浮沫，改用小火焖20分钟，加入板栗，继续焖至肉烂，栗酥，汤汁浓稠即可。

清盐菜花

【工艺】：拌

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜

【做法】：1.菜花的老根及叶切去，用刀切去黑点，冲洗干净；取一盆，放适量清水，加一汤匙盐，将菜花放入稀盐水中泡10分钟，取出再用清水冲洗干净，切成小朵。2.炒锅加水置火上烧开， 放入菜花和醋，菜花烫透后捞出，放盘内，加入精盐拌匀，腌10分钟。3.鲜姜刮去皮，洗净，切成细末；葱洗净后切成末，放在菜花上，加入味精拌匀，即可。

大芥菜猪肝汤

【工艺】：煮

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 便秘食谱 明目食谱 肝调养食谱

【做法】：1.大芥菜洗净，切成5厘米的长度；生姜切成薄片，葱横切成薄片。猪肝切成薄片，并洗净血渍，放入容器中，腌在适量的酱油与淀粉中。2.倒1500毫升水与适量的色拉油于锅中，煮沸后，加入处理好的芥菜等，煮2分钟，再放入猪肝，再次沸腾，则熄火，加入胡椒、味精、麻油搅匀后即可食用。

油爆双脆

【工艺】：油爆

【口味】：本味咸鲜

【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 消化不良食谱

【做法】：1.大蒜去皮切片，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；鸡胗、牛肚除去外皮，剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用碱化开后放剞刀后的鸡胗和牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥)，后用清水捞洗数次，黄瓜、胡萝卜洗净改刀为薄片。2.精盐、味精、胡椒、香醋、鸡汤、葱姜油湿淀粉对制成碗芡。3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，七成油温时投入滤干水分的鸡胗、牛肚，用手勺搅散后即捞出滤净油。4.炒锅中留油20克，下蒜片炒出香味后紧接着下黄瓜、胡萝卜和鸡胗、牛肚，随即烹入对好的碗芡，翻锅均匀，即出锅装盘。

鹑蛋菜包虾仁

【工艺】：清烹

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 便秘食谱

【做法】：1.冬笋去壳洗净煮熟备用；熟瘦火腿10克切末，其余的火腿和冬笋、蘑菇都切成和虾仁一样大小的颗；香菜摘洗干净；葱切成花，姜切成米。 2.虾仁洗净，沥干，并用净白布按干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制成浆，把虾仁浆好，下入五成热的油锅内滑熟，倒入漏勺沥油，用盘装上晾凉后，加入火腿、冬笋、蘑菇和豌豆、胡椒粉、葱花、姜米、香油、味精拌匀成馅。3.大白菜叶下入开水锅氽熟找出，用冷水过凉，按干水分，剔去厚梗部分，修改成约13厘米大，摊放木板上，逐块放入适量的虾仁馅，包流成圆柱形，扣入碗内。4.鹌鹑蛋磕入抹油的小调羹内，表面按上香菜叶，撒上火腿末。 5.食用前10分钟将菜包虾仁和鸡蛋上笼蒸熟取出，将菜包虾仁翻扑盘内，鹌鹑蛋拼在周围，同时锅内放入油烧六成热，放入鸡汤、味精、盐烧开，用湿淀粉勾流芡，浇盖在鹌鹑蛋菜包虾仁上，淋鸡油即成。

韭菜炒海肠子

【工艺】：炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：山东菜 春季养生食谱 滋阴食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 韭黄洗净后切成3 厘米长的段；2. 海肠子切成长8 厘米的段，用清水洗净；3. 勺内放清水烧开，将海肠子放入略汆即捞出，控净水分；4. 勺内放熟猪油，烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分；5. 熟猪油25克下勺烧热，加韭黄煸炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可。

荷芹鸭丝

【工艺】：生炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1.荷兰豆搞好洗净。中国芹菜洗净，切成段；胡萝卜洗净剞成花状；鲜姜芽洗净也剞成花状；酱油、白糖、淀粉、姜汁加水适量调匀成芡汁；烤鸭肉切成粗条。2.烧红油锅，放入姜花、红萝卜花、荷兰豆爆炒数下，赞酒，加入芹菜、鸭丝、芡汁兜匀上碟即成。