【家常菜谱大全私家菜】收集了各种私家菜家常菜的特点、整理了多个菜谱私家菜的做法，提供各种私家菜美食菜谱、私家菜食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 微波食谱 产后调理食谱
【做法】：1.鸡蛋打散加精盐、水半杯混匀，香菇切片，金华火腿与笋切丝。2.混合原料（鸡蛋、加精盐、水半杯混匀，加香菇切片，金华火腿与笋丝）放入另外容器中，罩上铝箔纸，低火10分钟，搁置一会儿。3.高汤半杯、酱油5克、精盐少许，放入另外容器中，高火2分钟，倒入水溶淀粉50克（淀粉5克加水），再高火约半分钟左右。4.荷兰豆荚加热一下，再切成菱形，装饰用金华火腿也切菱形。 5.把鸡蛋中所有的料倒溜汁倒在容器中，再撒上豌豆荚与装饰用的金华腿。
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 肺调养食谱 胃炎食谱
【做法】：1.用水洗净雪耳，除去杂质及蒂头，用水泡6小时，再于热水中浸泡2小时，雪耳可以膨胀到七八倍大。2.半土鸡之鸡骨头二副，洗净，用刀背压碎，切块，加入葱、生姜入深锅中，用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷，再用布过滤，除去油脂，做成清汤。3.雪耳加入清汤7杯，用小火煮约20分钟（不需煮太久，放入电锅中蒸亦可），加入盐、胡椒，即可食用。
【工艺】：碎屑料炸
【口味】：炸烧味
【标签】：北京菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜
【做法】：1. 将鸭瘦肉去掉白筋，砸成泥；2. 南荠切成细末；3. 将鸭泥、南荠放入碗内加入鸡汤50毫升、精盐、黄酒、味精、葱末、姜末、搅成鸭馅；4. 将鸡蛋磕破，取鸡蛋清50克与芝麻油一起放入鸭馅里，搅打均匀；5. 蛋黄和其余的鸡蛋搅打成蛋液；6. 将熟鸭皮1张切成长6 厘米、宽5 厘米的长方块16 块；7. 凉馒头剁成细渣；8. 把鸭馅分摊在16 块鸭皮上（面朝上）的一端，卷成长5 厘米、直径约1.65 厘米的圆柱形鸭卷，外面先沾上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后沾上一层馒头渣；9. 将熟鸭油倒入炒锅内，置于旺火上烧五成热时，端离火口，放入鸭卷，用手勺推动几下，再放在旺火上炸制；10. 待鸭卷全部浮起后，改用微火继续炸2 至3 分钟；11. 等到鸭卷呈金黄色时，再用旺火炸一下，捞在盘内即成。
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 明目食谱 利尿食谱
【做法】：1.海螺去硬壳，洗净切成薄片；黄瓜洗净，切成片；香菜摘洗干净，切成段；姜洗净去皮切成末。2.开水锅中放入海螺片焯一下，焯透捞出，晾凉，控净水。3.用黄瓜片垫盘底，放上海螺片，放入酱油、醋、香油、味精、姜末，撒上香菜段拌匀即成。
【工艺】：卤
【口味】：五香味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 香菜洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切片；2. 五花肉洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干；3. 锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出，浸入清水中泡5分钟，再捞出沥干；4. 锅中放入卤料（淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用大火煮开，再改用小火卤到熟烂，捞出切片；5. 盛在盘子中，洒上一些卤汁和香油，再撒上香菜就可以了。
【工艺】：烧
【口味】：香辣
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱 单身食谱
【做法】：1. 将豆腐洗净切成片；2. 扁豆择洗干净；3. 葱姜切末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 辣椒去蒂、籽，洗净切成小块；6. 炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油； 7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 清热去火食谱 水肿食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将荠菜的黄叶，老根择去，洗净后沥去水；2. 鸡蛋磕入碗中打散；3. 虾米放入碗中，加开水少许泡透；4. 炒锅上火，放入香油25克，下虾米略炸，加清汤烧沸，放入荠菜氽熟，加精盐、味精，倒入蛋液，淋入香油烧沸即可。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱 青少年食谱
【做法】：1.将野韭菜洗净切段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；葱姜洗净均切末。 2.炒勺内放油，烧五成热时，放入葱、姜末炝锅，然后加入水1000克，再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼，煮至鱼肉刚熟，捞出片去鱼骨，将净鱼放回勺内，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺即成。