家常菜谱老人食谱大全

冬瓜玉米汤

【工艺】：原炖

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 利尿食谱 水肿食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱

【做法】：1. 胡萝卜去皮洗干净，切块；2. 冬瓜洗干净，切厚块；3. 玉米洗干净，切块；4. 冬菇浸软后，去蒂洗干净；5. 瘦肉洗干净，汆烫后再洗干净；6. 煲滚适量水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即可。

绣球鱼

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 通乳食谱 老人食谱

【做法】：1.将葱去皮清洗干净切丝；姜去皮切丝；辣椒清洗后去籽切丝；红萝卜清洗后去皮切丝。2.将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘。3.鱼身由背部将鱼肉取下，除去硬骨、大刺后，将鱼肉剁成泥状，再加入调味料搅拌至有粘性，挤成球状，排在盘子中。4.最后，将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中，蒸大约10分钟左右后取出即可食用。

桂侯鸡翼

【工艺】：溜

【口味】：豆豉味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱

【做法】：1. 先将鸡翼洗净，去清毛污；2. 起锅下油30克，放入柱侯酱，略炒香；3. 洒几滴酒，放入水或汤，滚开后转为慢火，放入鸡翼炖至熟透；4. 在炖的过程中要多次翻动，以便入味并使火候均匀；5. 鸡翼炖熟后，即取，稍晾；6. 每只翼可切成三块，即可上碟，要砌得整齐； 7. 将原汁用慢火熟剩半饭碗内，加入味精调味，用湿生粉打芡，加麻油，最后加入包尾油10克；8. 将原汁淋在鸡翼上面即成。皮肉香滑，酱味独特，老少皆宜。

茄子粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 夏季养生食谱 贫血食谱 高血压食谱 老人食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.　将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；2.　粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；3.　锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米；4.　先用旺火煮沸后，加入茄子丁；5.　再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。

干贝咸蛋黄豆腐

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 动脉硬化食谱 学龄前儿童食谱 高脂血症食谱 老人食谱

【做法】：1.将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。 2.烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可装盘。

扣蒸滑肉

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.臀尖肉去皮改刀切成5分大方块，用刀拍松，放入大盘内中加入盐、酱油、胡椒、味精、葱姜拌匀腌渍30分钟，去掉葱姜。将2个鸡蛋打匀倒入盘中肉上，再加入淀粉，调拌至每块肉上都沾上粉糊。2.锅中放油烧至七成热，投入肉块，炸至外皮呈金黄色酥脆，捞起放在一碗中。芋头去皮切成滚刀块，也投入锅中炸至焦皮，捞出放在肉块上，然后将碗放入蒸笼可，大火蒸40分钟，取出翻扣于汤盘中。3.锅中入油烧热，投入洗净的金针菇、木耳煸炒，放葱段，加适量汤烧开，放入味精、胡椒、盐调好味，用水淀粉搅匀成薄芡，起锅淋于盘中肉块上即成。

蘑菇地栗

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：老人食谱 肾调养食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.地栗用清水洗净，锅内加水，投入地栗烧煮，待肉质起酥时，捞出冷却，剥去外皮，切成厚片。 2.蘑菇罐头开听，倒在案板上，逐只在菌面上剞刀纹(使其容易入味)，葱切葱花。 3.炒锅洗净，置旺火上，下生油烧热，葱花一半下锅炒香，放鲜汤1000克，盐，再下地栗和蘑菇，用中火烧煮。待栗子，蘑菇入味后，下味精，收浓卤汁，淋上香油，撒入另一半葱花，炒匀出锅，冷却后即可食用。

拌三丝

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 孕妇食谱 单身食谱

【做法】：1. 先将鸡脯切丝，放开水锅中焯熟捞出；2. 鸡蛋打碎搅均匀，摊子成蛋皮切丝；3. 黄瓜也切成丝备用；4. 将盐、醋、白糖、蒜末、芝麻油、辣椒油、味精放在碗中调均匀；5. 将备好的三丝摆在盘中，倒上拌好的调味汁即成。

芦笋烩鲜蘑

【工艺】：烩

【口味】：清香味

【标签】：上海菜 老人食谱 高血压食谱 冠心病食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 芦笋剖开，切3厘米长的斜刀片；2. 鲜蘑菇用刀批成整圆片；3. 将芦笋和蘑菇入沸水锅里略氽捞起沥干； 4. 炒锅烧热放入鲜汤300克、芦笋、蘑菇、精盐、味精烧沸后，撇去浮沫，移入中火烩10分钟后，即用湿淀粉勾薄芡，浇上麻油即可。

黄汁鸡块汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1.葱头去老皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，熟鸡肉剁成2厘米见方的块。 2.器皿内放入黄油高火1分钟，投入葱头丁，放汤焐热，加入香叶、白胡椒粒，焖至呈微黄色时，再加入油炒面，搅拌匀。把鸡汤盛入另一容器烧开，加入精盐，挤入香桃汁，放香桃皮，高火8分钟，拣出香桃皮、离火，保持汤热，待用。 3.鸡蛋黄放碗内，将鸡块菜汤分盛在汤盘内一起上桌。